ជាគ្រឿងផ្សំ,ជែលលីនហាក់ដូចជាស្តង់ដារគ្រប់គ្រាន់។យ៉ាងណាមិញ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក និងទឹកដោះគោជូរ រហូតដល់ម៉ាស្មេឡូ និងខ្លាឃ្មុំស្ករកៅស៊ូ និង (ជាការពិតណាស់) ការព្យាបាល Jell-O ដែលស្ទើរតែមានឈ្មោះដូចគ្នា។ប៉ុន្តែការដឹងថាអាហាររបស់អ្នកមកពីណា មិនមែនគ្រាន់តែដឹងថាវាមកពីណានោះទេ។វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការយល់ដឹងអំពីបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ និងរក្សាព័ត៌មានអំពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងដាក់ចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។
ទោះបីជាអ្នកប្រហែលជាឃើញវាជាញឹកញាប់នៅលើស្លាកសញ្ញាអាហារទូទៅ និងដបបន្ថែមក៏ដោយ តើអ្នកពិតជាដឹងថា gelatin ផលិតពីអ្វី?ដើម្បីជួយអ្នកឱ្យយល់អំពីធាតុផ្សំដែលមានលក្ខណៈធម្មតា ប៉ុន្តែមានការបែកបាក់នេះ យើងបានយកសេរីភាពនៃការប្រមូលផ្តុំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកគួរដឹងអំពី gelatin រួមទាំងអ្វីដែលវាត្រូវបានផលិត អត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានវា និងគុណវិបត្តិមួយចំនួនដែលអាចកើតមានរបស់វា។
ជែលឡាទីនមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំដែលប្រើញឹកញាប់ក្នុងអាហារផ្សេងៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដំណើរការថតរូប កាវ ផលិតផលកែសម្ផស្ស ហើយថែមទាំងត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឱសថ និងអាហារបំប៉នផងដែរ ដោយសារតែមាតិកាកូឡាជែនរបស់វា។
អ្វីដែល gelatin ត្រូវបានផលិតឡើងអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយអាស្រ័យលើកន្លែងដែលវត្ថុធាតុដើមបានមកពី។2 (អ្នកបួស និងបួស អ្នកប្រហែលជាចង់រំលងផ្នែកនេះជាមុនសិន។) ជាទូទៅ បន្ទាប់ពីការយកចេញនូវសាច់សត្វដែលមានបំណងប្រើប្រាស់ បំណែកដែលនៅសល់។ ត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ សម្ងួត និងបំបែកចេញពីបាក់តេរី និងសារធាតុរ៉ែ។ផ្នែកទាំងនេះអាចរួមបញ្ចូលកន្លែងលាក់ខ្លួន ឆ្អឹង និងបំណែកដែលមានបរិមាណសាច់ទាប ដូចជាត្រចៀកជាដើម។នៅពេលដែលបានក្រៀវ និងដំណើរការយ៉ាងម៉ត់ចត់ ជែលឡាទីនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ ហើយត្រូវបានលក់ដោយខ្លួនឯង ឬប្រើជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងអារេនៃផលិតផលផ្សេងទៀត។
អត្ថប្រយោជន៍
មានអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនចំពោះការប្រើប្រាស់ gelatin (នោះគឺនៅពេលដែលវាមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបង្អែមកែច្នៃខ្ពស់)។ទោះបីជារាងកាយរបស់អ្នកផលិតកូឡាជែនដោយធម្មជាតិក៏ដោយ ក៏វានៅតែមានប្រយោជន៍ក្នុងការញ៉ាំអាហារ ឬទទួលទានអាហារបំប៉នដែលមានផ្ទុកវា រួមទាំង gelatin ផងដែរ។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ១៤ ខែកក្កដា ឆ្នាំ ២០២១