ហ្គេឡាទីនអាហារថ្នាក់ទី
លក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៃអាហារ gelatin
ការដាក់ពាក្យ | សម្រាប់ខ្លាឃ្មុំស្ករកៅស៊ូ | សម្រាប់ស្ករគ្រាប់ចាហួយ | សម្រាប់ marshmallow |
កម្លាំង Jelly | 250 ផ្កា | ផ្កា ២២០-២៥០ | ផ្កា 230-250 |
viscosity (ប្ដូរតាមបំណង) | 2.9-3.2mpa.s | 2.8-3.2 mpa.s | 3.2-4.0 mpa.s |
តម្លាភាព | 450 ម។ | 500 ម។ | 500 ម។ |
ហេតុអ្វីបានជាជ្រើសរើស Yasin ជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ Gelatin ថ្នាក់អាហាររបស់អ្នក។?
1. វត្ថុធាតុដើម៖ ប្រភព gelatin អាហារ Yasin សម្រាប់ស្បែកសត្វពីខេត្ត Yunnan, Gansu, Mongolia ជាដើម វាលស្មៅគ្មានការបំពុល។
2. កម្មករដែលមានបទពិសោធន៍៖ ភាគច្រើននៃកម្មកររបស់យើងដែលមានបទពិសោធន៍សម្បូរបែប និងរួមគ្នាជាមួយយើងក្នុងការផលិតជែលលីនអស់រយៈពេលជាង 15 ឆ្នាំ
3. ជំនួយផ្នែកបច្ចេកទេស៖ Yasin អាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជំនួយបច្ចេកទេស ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាណាមួយក្នុងការផលិតជាមួយ gelatin ថ្នាក់អាហាររបស់យើង
3. ស្និទ្ធស្នាលនឹងបរិស្ថាន៖ បានវិនិយោគ និងធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពប្រព័ន្ធប្រព្រឹត្តកម្មទឹកសំណល់របស់យើងប្រហែល 2 លានដុល្លារអាមេរិក ដើម្បីរក្សាវិធីសាស្រ្តប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងជាមិត្តនឹងបរិស្ថាន។

ការដាក់ពាក្យ
បង្អែម
ម្សៅផ្សំត្រូវបានផលិតពីមូលដ្ឋាននៃស្ករ ស៊ីរ៉ូពោត និងទឹក។ ចំពោះមូលដ្ឋាននេះ ពួកគេត្រូវបានបន្ថែមរសជាតិ ពណ៌ និងឧបករណ៍កែប្រែវាយនភាព។ Gelatin ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការផ្សំថ្នាំដោយសារវាមានពពុះ ជែល ឬរឹងជាដុំដែលរលាយយឺត ឬរលាយក្នុងមាត់។
គ្រឿងសម្អាងដូចជាខ្លាឃ្មុំស្ករកៅស៊ូមានភាគរយខ្ពស់នៃ gelatins ។ ស្ករគ្រាប់ទាំងនេះរលាយកាន់តែយឺត ដូច្នេះធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់កាន់តែរីករាយ ខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែរលោង។
Gelatin ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការលាយម្សៅដូចជា marshmallows ដែលវាបម្រើការកាត់បន្ថយភាពតានតឹងលើផ្ទៃនៃទឹកស៊ីរ៉ូ រក្សាលំនឹងនៃ Foam តាមរយៈការកើនឡើង viscosity កំណត់ Foam តាមរយៈ gelatin និងការពារការរលាយស្ករ។
Gelatin ត្រូវបានគេប្រើក្នុងម្សៅម្សៅក្នុងកម្រិត 2-7% អាស្រ័យលើវាយនភាពដែលចង់បាន។ ពពុះ Gummy ប្រើប្រហែល 7% នៃ 200 - 275 Bloom gelatin ។ អ្នកផលិត Marshmallow ជាទូទៅប្រើ 2.5% នៃ 250 Bloom Type A gelatin ។
| មុខងារ | រីក | ប្រភេទ * | viscosity | កិតើ (ក្នុង cp) |
បង្អែម | |||||
Gelatin អញ្ចាញធ្មេញ |
| ១៨០-២៦០ | ក/ខ | ទាប-ខ្ពស់។ | 6-10% |
ស្ករកៅស៊ូ (gelatin + ម្សៅ) |
| 100-180 | ក/ខ | មធ្យមទាប | 2-6% |
បង្អែមដែលអាចទំពារបាន។ (ទំពារផ្លែឈើ កាហ្វេ) |
| 100-150 | ក/ខ | មធ្យម - ខ្ពស់។ | 0.5-3% |
Marshmallows (ដាក់ប្រាក់ ឬដកប្រាក់) |
| ២០០-២៦០ | ក/ខ | មធ្យម - ខ្ពស់។ | 2-5% |
Nougat |
| 100-150 | ក/ខ | មធ្យម - ខ្ពស់។ | 0.2-1.5% |
ស្រា |
| ១២០-២២០ | ក/ខ | មធ្យមទាប | 3-8% |
ថ្នាំកូត (ស្ករកៅស៊ូ - dragees) |
| ១២០-១៥០ | ក/ខ | មធ្យម - ខ្ពស់។ | 0.2-1% |



ការបញ្ចប់ស្រានិងទឹកផ្លែឈើ
ដោយដើរតួជាសារធាតុ coagulant, gelatin អាចត្រូវបានប្រើដើម្បី precipitate impurities កំឡុងពេលផលិតស្រា, ស្រាបៀរ, cider និងទឹកផ្លែឈើ។ វាមានគុណសម្បត្តិនៃអាយុកាលធ្នើគ្មានដែនកំណត់ក្នុងទម្រង់ស្ងួតរបស់វា ភាពងាយស្រួលនៃការគ្រប់គ្រង ការរៀបចំរហ័ស និងការបំភ្លឺដ៏អស្ចារ្យ។
| មុខងារ | រីក | ប្រភេទ * | viscosity | កិតើ (ក្នុង cp) | ||||||
ការបញ្ចប់ស្រានិងទឹកផ្លែឈើ | |||||||||||
|
| 80-120 | ក/ខ | មធ្យមទាប | 5-15 ក្រាម / លីត្រ |

សំណួរគេសួរញឹកញាប់
Gelatin មាននៅក្នុងទម្រង់ជាច្រើន រួមទាំងម្សៅ gelatin ឬ gelatin granulated ជាមួយនឹងភាពខ្លាំង និងតម្លៃផ្កាខុសៗគ្នា។ ប្រភេទផ្សេងគ្នាគឺសមរម្យសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងគ្នា។
បាទ/ចាស វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថា gelatin ដែលប្រើបានមកពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ប្រកបដោយក្រមសីលធម៌ និងនិរន្តរភាព ហើយដំណើរការផលិតអនុវត្តតាមការអនុវត្តប្រកបដោយនិរន្តរភាព។
បាទ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការផ្ទៀងផ្ទាត់ថាផលិតផល gelatin គឺមិនមានសារធាតុអាឡែរហ្ស៊ី សារធាតុបន្ថែម ឬសារធាតុរក្សាទុក ជាពិសេសសម្រាប់បុគ្គលដែលមានកម្រិតជាក់លាក់នៃរបបអាហារ ឬចំណង់ចំណូលចិត្ត។
សមត្ថភាពផលិត 1000+ តោនធានាថាយើងអាចគ្រប់គ្រងការបញ្ជាទិញធំឬបំពេញតម្រូវការផលិតកម្មជាក់លាក់។
Yasin អាចធានាពេលវេលាដឹកជញ្ជូនលឿនប្រហែល 10 ថ្ងៃ។
ហ្គេឡាទីនអាហារថ្នាក់ទី
ធាតុរូបវិទ្យា និងគីមី | ||
កម្លាំង Jelly | រីក | 140-300Bloom |
viscosity (6.67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
ការបំបែក viscosity | % | ≤10.0 |
សំណើម | % | ≤14.0 |
តម្លាភាព | ម | ≥450 |
ការបញ្ជូន 450nm | % | ≥30 |
620nm | % | ≥50 |
ផេះ | % | ≤2.0 |
ស្ពាន់ធ័រឌីអុកស៊ីត | មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម | ≤30 |
អ៊ីដ្រូសែន peroxide | មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម | ≤10 |
ទឹកមិនរលាយ | % | ≤0.2 |
ផ្លូវចិត្តធ្ងន់ | មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម | ≤1.5 |
អាសេនិច | មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម | ≤1.0 |
ក្រូមីញ៉ូម | មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម | ≤2.0 |
ធាតុមីក្រុប | ||
ចំនួនបាក់តេរីសរុប | CFU/g | ≤10000 |
E.Coli | MPN/g | ≤3.0 |
ត្រី salmonella | អវិជ្ជមាន |
លំហូរគំនូសតាងសម្រាប់ការផលិត Gelatin
បង្អែម
Gelatin ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការផ្សំថ្នាំដោយសារវាមានពពុះ ជែល ឬរឹងជាដុំដែលរលាយយឺត ឬរលាយក្នុងមាត់។
គ្រឿងសម្អាងដូចជាខ្លាឃ្មុំស្ករកៅស៊ូមានភាគរយខ្ពស់នៃ gelatin ។ ស្ករគ្រាប់ទាំងនេះរលាយកាន់តែយឺត ដូច្នេះធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់កាន់តែរីករាយ ខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែរលោង។
Gelatin ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការលាយម្សៅដូចជា marshmallows ដែលវាបម្រើការកាត់បន្ថយភាពតានតឹងលើផ្ទៃនៃទឹកស៊ីរ៉ូ រក្សាលំនឹងនៃ Foam តាមរយៈការកើនឡើង viscosity កំណត់ Foam តាមរយៈ gelatin និងការពារការរលាយស្ករ។
ទឹកដោះគោនិងបង្អែម
បង្អែម gelatin អាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប្រភេទ A ឬប្រភេទ B gelatin ដែលមាន Blooms ចន្លោះពី 175 ទៅ 275 ។ Bloom កាន់តែខ្ពស់ gelatin តិចដែលត្រូវការសម្រាប់ឈុតត្រឹមត្រូវ (ឧទាហរណ៍ 275 Bloom gelatin នឹងត្រូវការ gelatin ប្រហែល 1.3% ខណៈ gelatin 175 Bloom នឹងត្រូវការ។ 2.0% ដើម្បីទទួលបានឈុតស្មើគ្នា) ។ សារធាតុផ្អែមក្រៅពី sucrose អាចត្រូវបានប្រើ។
អ្នកប្រើប្រាស់សព្វថ្ងៃនេះមានការព្រួយបារម្ភជាមួយនឹងការទទួលទានកាឡូរី។ បង្អែម gelatin ធម្មតាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ រសជាតិឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ មានច្រើនរសជាតិ ហើយមានកាឡូរីត្រឹមតែ 80 កាឡូរីប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយពែងកន្លះ។ កំណែគ្មានជាតិស្ករគឺត្រឹមតែប្រាំបីកាឡូរីក្នុងមួយការបម្រើ។
សាច់និងត្រី
Gelatin ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ធ្វើជាជែលអាស្ពីិច, ឈីសក្បាល, ស៊ុប, ក្រឡុកមាន់, ហាំកំប៉ុង និងសាច់ចាហួយគ្រប់ប្រភេទ។ ជែលឡាទីនមានមុខងារក្នុងការស្រូបយកទឹកសាច់ និងផ្តល់ទម្រង់ និងរចនាសម្ព័ន្ធដល់ផលិតផលដែលអាចនឹងធ្លាក់ចុះ។ កម្រិតនៃការប្រើប្រាស់ធម្មតាមានចាប់ពី 1 ទៅ 5% អាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ បរិមាណទំពាំងបាយជូរ gelatin Bloom និងវាយនភាពដែលចង់បាននៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ។
ការបញ្ចប់ស្រានិងទឹកផ្លែឈើ
ដោយដើរតួជាសារធាតុ coagulant, gelatin អាចត្រូវបានប្រើដើម្បី precipitate impurities កំឡុងពេលផលិតស្រា, ស្រាបៀរ, cider និងទឹកផ្លែឈើ។ វាមានគុណសម្បត្តិនៃអាយុកាលធ្នើគ្មានដែនកំណត់ក្នុងទម្រង់ស្ងួត ភាពងាយស្រួលនៃការគ្រប់គ្រង ការរៀបចំរហ័ស និងការបំភ្លឺដ៏អស្ចារ្យ។
កញ្ចប់
ជាចម្បងក្នុង 25 គីឡូក្រាម / ថង់។
1. ថង់ប៉ូលីមួយខាងក្នុង ថង់ត្បាញពីរខាងក្រៅ។
2. ថង់ Poly មួយខាងក្នុង ថង់ Kraft ខាងក្រៅ។
3. យោងតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជន។
សមត្ថភាពផ្ទុក៖
1. ជាមួយ pallet: 12Mts សម្រាប់កុងតឺន័រ 20ft, 24Mts សម្រាប់កុងតឺន័រ 40Ft
2. ដោយគ្មាន Pallet: 8-15Mesh Gelatin: 17Mts
ជាង 20Mesh Gelatin: 20 Mts
ការផ្ទុក
រក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិត ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ស្ងួត និងមានខ្យល់ចេញចូល។
រក្សាទុកក្នុងផ្ទៃស្អាត GMP គ្រប់គ្រងបានល្អ សំណើមដែលទាក់ទងក្នុងរង្វង់ 45-65%, សីតុណ្ហភាពក្នុងរង្វង់ 10-20°C ។ កែតម្រូវសីតុណ្ហភាព និងសំណើមក្នុងបន្ទប់ស្តុកទុកដោយសមហេតុផលដោយការកែសម្រួលប្រព័ន្ធខ្យល់ ភាពត្រជាក់ និងឧបករណ៍បន្សាបសំណើម។