ខូឡាជេនគឺជាសារធាតុ biopolymer ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់នៃជាលិកាភ្ជាប់របស់សត្វ និងជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានមុខងារច្រើនបំផុត និងចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងថនិកសត្វ ដែលមានចំនួនពី 25% ទៅ 30% នៃប្រូតេអ៊ីនសរុប និងសូម្បីតែខ្ពស់រហូតដល់ 80% នៅក្នុងសារពាង្គកាយមួយចំនួន។.ជាលិកាសត្វដែលបានមកពីបសុសត្វ និងបសុបក្សី គឺជាមធ្យោបាយចម្បងសម្រាប់មនុស្សដើម្បីទទួលបាន collagen ធម្មជាតិ និង collagen peptides របស់វា។កូឡាជែនមានច្រើនប្រភេទ ហើយប្រភេទទូទៅគឺប្រភេទ I ប្រភេទ II ប្រភេទ III ប្រភេទ V និងប្រភេទ XI ។ខូឡាជេនត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារ ឱសថ វិស្វកម្មជាលិកា គ្រឿងសំអាង និងផ្នែកផ្សេងៗទៀត ដោយសារភាពឆបគ្នានៃជីវសាស្រ្តល្អ ជីវសាស្រ្ត និងសកម្មភាពជីវសាស្រ្ត។
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ប្រជាប្រិយភាពនៃ collagen កំពុងតែកើនឡើងពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ។តាមរយៈការយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការស្វែងរកតាម Google វាត្រូវបានរកឃើញថាប្រជាប្រិយភាពនៃវត្ថុធាតុដើមប្រូតេអ៊ីននៅក្នុង Google Trends និង collagen peptides បង្ហាញពីនិន្នាការកើនឡើងយ៉ាងច្បាស់។ទន្ទឹមនឹងនោះ តាមទស្សនៈនៃទីផ្សារពិភពលោក សហរដ្ឋអាមេរិក អាមេរិកខាងជើង អឺរ៉ុប និងអាមេរិកខាងត្បូង យកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតលើសុខភាពទូលំទូលាយ អាហារូបត្ថម្ភកីឡា និងសុខភាពឆ្អឹង និងសន្លាក់ ដែលជានិន្នាការនៃទីផ្សារចិនក្នុង អនាគត។
Collagen ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងអាហារសុខភាពសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ បញ្ចុះសម្ពាធឈាម និងខ្លាញ់ក្នុងឈាម អាហារបំប៉នសុខភាព Calcium អាហារសុខភាពដែលគ្រប់គ្រងក្រពះ សម្រស់ និងអាហារសុខភាពប្រឆាំងភាពចាស់។
Collagen ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាសារធាតុបន្ថែមអាហារនៅក្នុងផលិតផលសាច់ ផលិតផលទឹកដោះគោ បង្អែម និងនំដុត។នៅក្នុងផលិតផលសាច់ កូឡាជែនគឺជាសារធាតុបំប៉នសាច់ដ៏ល្អ។វាធ្វើឱ្យផលិតផលសាច់កាន់តែស្រស់ និងទន់ភ្លន់ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងផលិតផលសាច់ដូចជា Ham សាច់ក្រក និងអាហារកំប៉ុង។
Collagen អាចត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដូចជាទឹកដោះគោស្រស់ ទឹកដោះគោជូរ ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ និងម្សៅទឹកដោះគោ។ខូឡាជេនមិនត្រឹមតែអាចបង្កើនសារធាតុប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយបង្កើនរសជាតិនៃផលិតផលទឹកដោះគោ ធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែរលោង និងមានក្លិនក្រអូប។នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានកូឡាជែនបន្ថែមត្រូវបានពេញចិត្ត និងសរសើរពីអ្នកប្រើប្រាស់នៅលើទីផ្សារ។
នៅក្នុងផលិតផលដុតនំ ខូឡាជេន អាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុបន្ថែម ដើម្បីធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈនៃពពុះ និងសារធាតុ emulsifying នៃទំនិញដុតនំ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវទិន្នផលផលិតផល និងធ្វើអោយរចនាសម្ព័ន្ធខាងក្នុងរបស់ផលិតផលមានភាពទន់ភ្លន់ ទន់ និងយឺត ហើយរសជាតិគឺមានសំណើម និង ធ្វើឱ្យស្រស់។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី២២ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ២០២២