បុគ្គលប្រមាណ 1.8 ពាន់លាននាក់ ដែលតំណាងឱ្យជាង 24% នៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោក គឺជាអ្នកកាន់សាសនាឥស្លាម ហើយសម្រាប់ពួកគេ ពាក្យថាហាឡាល ឬហារ៉ាមមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ជាពិសេសនៅក្នុងអ្វីដែលពួកគេបរិភោគ។អាស្រ័យហេតុនេះ ការសាកសួរទាក់ទងនឹងស្ថានភាពហាឡាល់នៃផលិតផល ក្លាយជាការអនុវត្តទូទៅ ជាពិសេសផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រ។
នេះបង្ហាញពីបញ្ហាប្រឈមជាពិសេសទាក់ទងនឹងគ្រាប់ថ្នាំ ព្រោះវាផ្សំឡើងពីវត្ថុធាតុផ្សេងៗ រួមទាំង Gelatin ដែលមានប្រភពមកពីសត្វដូចជា ត្រី គោ និងជ្រូក (ហារ៉ាមក្នុងសាសនាអ៊ីស្លាម)។ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកជាមូស្លីម ឬគ្រាន់តែជាមនុស្សចង់ដឹងចង់ឃើញអំពី Gelatin Haram ឬអត់ នោះអ្នកគឺនៅត្រង់កន្លែងត្រឹមត្រូវ។
➔ បញ្ជីត្រួតពិនិត្យ
- 1. អ្វីទៅជា Gelatin Capsule?
- ២.តើអ្វីទៅជា Soft & Hard Gelatin Capsules?
- 3.Pros & Cons of Soft and Hard Gelatin Capsules?
- 4. តើគ្រាប់ Gelatin ទន់ និងរឹង ត្រូវបានផលិតដោយរបៀបណា?
- 5. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
"Gelatin មានប្រភពមកពី Collagen ដែលជាប្រូតេអ៊ីនមូលដ្ឋានដែលមាននៅក្នុងរាងកាយសត្វទាំងអស់។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងអាហារ ឱសថ និងគ្រឿងសម្អាង ព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យវត្ថុដូចជាជែល និងក្រាស់ជាងមុន»។
រូបលេខ1-Gelatin ជាអ្វី និងប្រើនៅទីណា?
Gelatin គឺជាសារធាតុថ្លា និងគ្មានរសជាតិ ដែលត្រូវបានគេប្រើអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយក្នុងវិធីផ្សេងៗ ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់របស់វា។
នៅពេលដែលឆ្អឹង និងស្បែករបស់សត្វត្រូវបានស្ងោរក្នុងទឹក Collagen នៅក្នុងពួកវាត្រូវបាន hydrolyzed ហើយវាត្រូវបានបំប្លែងទៅជាសារធាតុស្អិតហៅថា Gelatin ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានច្រោះ ប្រមូលផ្តុំ ស្ងួត និងកិនជាម្សៅល្អ
➔ ការប្រើប្រាស់ Gelatin
នេះគឺជាការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗនៃ gelatin:
ខ្ញុំ) បង្អែមផ្អែម
ii) មុខម្ហូបសំខាន់ៗ
iii) ឱសថ និងឱសថ
iv) ការថតរូប និងលើសពីនេះ។
ខ្ញុំ) បង្អែមផ្អែម
បើយើងមើលទៅលើប្រវត្តិសាស្ត្រមនុស្សយើងឃើញភស្តុតាងនោះ។ជែលលីនត្រូវបានគេប្រើជាលើកដំបូងសម្រាប់គោលបំណងផ្ទះបាយ - តាំងពីបុរាណមក វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើចាហួយ ស្ករគ្រាប់ នំជាដើម។តើអ្នកធ្លាប់រីករាយជាមួយបង្អែមចាហួយដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែរឬទេ?នោះជា Gelatin នៅកន្លែងធ្វើការ!
រូបភាពគ្មាន 2-Culinary-Delights-and-Culinary-Creations
ii) មុខម្ហូបសំខាន់ៗ
រូបភាពទី 3 វិទ្យាសាស្រ្តអាហារ និងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូប
ក្រៅពីធ្វើនំចាហួយ និងនំដែលកកហើយ ជែលក៏ជួយធ្វើឲ្យទឹកជ្រលក់រស់នៅប្រចាំថ្ងៃ និងស៊ុប/ទឹកប្រៃគ្រប់ប្រភេទ។ចុងភៅក៏ប្រើ Gelatin ដើម្បីបញ្ជាក់អំពីទំពាំងបាយជូរ និង consommé ដែលធ្វើឱ្យពួកវាមានភាពច្បាស់លាស់។ជាងនេះទៅទៀត Gelatin រក្សាលំនឹងក្រែម whipped ការពារវាមិនឱ្យ deflating និងរក្សាភាពល្អ fluffy របស់ខ្លួន។
iii) ឱសថ និងឱសថ
ឥឡូវនេះសូមភ្ជាប់ជែលលីនទៅឱសថ - គ្រប់គ្រាប់ដែលមានថ្នាំនៅលើទីផ្សារ ត្រូវបានផលិតចេញពី ជែលលីន។គ្រាប់ថ្នាំទាំងនេះបង្កប់នូវថ្នាំ និងថ្នាំគ្រាប់ផ្សេងៗក្នុងទម្រង់រាវ និងរឹង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានកម្រិតថ្នាំច្បាស់លាស់ និងងាយស្រួលទទួលទាន។កន្សោម Gelatin រលាយយ៉ាងលឿនក្នុងក្រពះ ជួយបញ្ចេញថ្នាំដែលរុំព័ទ្ធ។
រូបលេខ 4-Gelatin-ឱសថ-និង-ឱសថ
iv) ការថតរូប និងលើសពីនេះ។
រូបភាពទី 5 - ការថតរូបនិងលើសពី
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់មានឱកាសកាន់ខ្សែភាពយន្តអវិជ្ជមាននៅក្នុងដៃរបស់អ្នក អ្នកត្រូវតែដឹងថាអារម្មណ៍ទន់ និងកៅស៊ូរបស់វា គឺជាស្រទាប់ជែល។តាមពិតទៅGelatin ត្រូវបានប្រើដើម្បីកាន់វត្ថុធាតុងាយស្រួលពន្លឺដូចជាប្រាក់ halide នៅលើផ្លាស្ទិចឬខ្សែភាពយន្តក្រដាសនេះ។លើសពីនេះ Gelatin ដើរតួជាស្រទាប់ porous សម្រាប់អ្នកអភិវឌ្ឍន៍ ទឹកថ្នាំ ឧបករណ៍ជួសជុល និងសារធាតុគីមីផ្សេងទៀតដោយមិនរំខានដល់គ្រីស្តាល់ងាយនឹងពន្លឺនៅក្នុងវា - ពីសម័យបុរាណរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ Gelatin គឺជាសារធាតុដែលប្រើច្រើនបំផុតក្នុងការថតរូប។
២) តើ Bovine & Fish Gelatin មកពីសត្វអ្វី?
ជាសកល Gelatin ត្រូវបានផលិតចេញពី;
- ត្រី
- គោ
- ជ្រូក
gelatin មកពីសត្វគោ ឬកូនគោ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា bovine gelatin ហើយជារឿយៗបានមកពីឆ្អឹងរបស់ពួកគេ។.ម្យ៉ាងវិញទៀត Gelatin ត្រីត្រូវបានទទួលពី collagen ដែលមាននៅក្នុងស្បែកត្រី ឆ្អឹង និងជញ្ជីង។ ជាចុងក្រោយ ហ្គេឡាទីនជ្រូក គឺជាប្រភេទផ្សេងគ្នា ហើយមានប្រភពមកពីឆ្អឹង និងស្បែកផងដែរ។
ក្នុងចំនោមទាំងនេះ bovine Gelatin មានភាពលេចធ្លោជាប្រភេទដែលពេញនិយម និងរកឃើញការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារចម្រុះ រួមមាន marshmallows ខ្លាឃ្មុំ gummy និង jello ។
ផ្ទុយទៅវិញ ខណៈពេលដែលមិនសូវមានធម្មតា ត្រី Gelatin កំពុងទទួលបានភាពទាក់ទាញជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើង ជាពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកដែលស្វែងរកអាហារបួស និងហាឡាល់ជំនួស bovine Gelatin ។
រូបភាពទី 6 - សត្វណា - បូវីន - និង - ត្រី - ជែលលីន - មកពី
3) តើ Gelatin Halal ឬមិនមាននៅក្នុងសាសនាអ៊ីស្លាម?
រូបភាពទី 7 តើអ្វីទៅជាស្ថានភាពនៃហ្គេឡាទីនអ៊ីស្លាម - តើវាជាហាឡាលឬអត់
ការអនុញ្ញាតរបស់ Gelatin (ហាឡាល) ឬការហាមឃាត់ (ហារ៉ាម) នៅក្នុងការណែនាំអំពីរបបអាហារអ៊ីស្លាមត្រូវបានកំណត់ដោយកត្តាពីរ។
- •កត្តាទី 1 គឺប្រភពនៃ Gelatin - វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា halal នៅពេលដែលបានមកពីសត្វដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតដូចជាគោ អូដ្ឋ ចៀម ត្រី ។ល។បន្លែនិង Gelatin សិប្បនិម្មិតក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតផងដែរ។ខណៈពេលដែល Gelatin ពីសត្វហាមឃាត់ដូចជាជ្រូកនៅតែខុសច្បាប់។
- •ក៏អាស្រ័យលើថាតើសត្វនេះត្រូវបានគេសម្លាប់តាមគោលការណ៍សាសនាឥស្លាមដែរឬទេ (មានការចម្រូងចម្រាសលើបញ្ហានេះ)។
សេចក្តីសប្បុរសរបស់អល់ឡោះផ្តល់ជួរដ៏ធំទូលាយនៃអាហារដែលអាចអនុញ្ញាតបានសម្រាប់អ្នកបម្រើរបស់ទ្រង់។ទ្រង់បានបង្គាប់ថា “ឱមនុស្សលោកអើយ ចូរបរិភោគនូវអ្វីដែលអនុញ្ញាត និងចិញ្ចឹមនៅលើផែនដី…” (Al-Baqarah: 168)។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទ្រង់ហាមឃាត់អាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់មួយចំនួន៖ "... លើកលែងតែវាស៊ីសាច់ ឬឈាម ឬសាច់ជ្រូក..." (Al-An'aam: 145)។
បណ្ឌិត ស៊ូ អាដ សាលី (សាកលវិទ្យាល័យ Al-Azhar)និងអ្នកសិក្សាល្បីៗផ្សេងទៀតបាននិយាយថា ជែលលីនអាចអនុញ្ញាតិឱ្យប្រើប្រាស់បាន ប្រសិនបើវាមានប្រភពមកពីសត្វហាឡាល ដូចជាគោ និងចៀម។នេះស្របនឹងការបង្រៀនរបស់ព្យាការី Muhammad (សន្តិភាពមានលើគាត់)ដែលបានណែនាំកុំឲ្យស៊ីសត្វមានចង្កូម សត្វស្លាប និងសត្វលាដែលចិញ្ចឹម។
លើសពីនេះ Sheikh Abdus-Sattar F. Sa'eed បាននិយាយថា Gelatin គឺ halal ប្រសិនបើវាត្រូវបានផលិតចេញពីសត្វហាឡាលដែលត្រូវបានសំលាប់ដោយប្រើគោលការណ៍អ៊ីស្លាម & មនុស្សអ៊ីស្លាម។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Gelatin ពីសត្វដែលបានសំលាប់មិនត្រឹមត្រូវដូចជាការប្រើវិធីសាស្រ្តដូចជាការឆក់អគ្គិសនីគឺ Haram ។
ទាក់ទងនឹងត្រី ប្រសិនបើវាមកពីប្រភេទមួយដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតនោះ gelatin ផលិតពីវាគឺជា Halal ។
Hទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែលទ្ធភាពខ្ពស់ដែលប្រភពរបស់ gelatin គឺជាសាច់ជ្រូក វាត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងសាសនាអ៊ីស្លាម ប្រសិនបើវាមិនបានបញ្ជាក់។
ចុងក្រោយ អ្នកខ្លះជជែកគ្នា។នៅពេលដែលឆ្អឹងសត្វត្រូវបានកំដៅ ពួកវាឆ្លងកាត់ការបំប្លែងពេញលេញ ដូច្នេះវាមិនមានបញ្ហាថាតើសត្វនោះមានហាឡាលឬអត់នោះទេ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាលារៀនស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងសាសនាឥស្លាមបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថា កំដៅគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវស្ថានភាពផ្លាស់ប្តូរពេញលេញនោះទេ ដូច្នេះ gelation ដែលផលិតចេញពីសត្វហារ៉ាមគឺជាហារ៉ាមនៅក្នុងសាសនាអ៊ីស្លាម។
៤) អត្ថប្រយោជន៍របស់ Halal Bovine និង Fish Gelatins?
ខាងក្រោមនេះជាអត្ថប្រយោជន៍របស់Halal Bovine Gelatinនិងត្រី Gelatin;
+ ត្រី Gelatin គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់pescatarians (ប្រភេទនៃអ្នកបួស) ។
+ ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍ណែនាំរបបអាហារអ៊ីស្លាម ដោយធានាថាពួកវាអាចអនុញ្ញាតបាន និងសមរម្យសម្រាប់ការទទួលទានមូស្លីម។
+ ងាយស្រួលរំលាយ និងអាចរួមចំណែកដល់ដំណើរការរំលាយអាហារកាន់តែរលូនសម្រាប់អ្នកដែលមានក្រពះងាយនឹងរំលាយអាហារ។
+ Gelatins រួមចំណែកដល់ការវាយនភាពដែលគួរឱ្យចង់បាន និងអារម្មណ៍នៃមាត់នៅក្នុងផលិតផលអាហារ បង្កើនបទពិសោធន៍អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។
+ Halal Gelatins បំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ចម្រុះ លើកកម្ពស់ការរួមបញ្ចូលវប្បធម៌ និងការសម្របតាមចំណូលចិត្តរបបអាហារផ្សេងៗ។
+ ស្ទើរតែគ្មានរសជាតិ និងគ្មានក្លិន ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់កម្មវិធីធ្វើម្ហូបជាច្រើនមុខ ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទាំងមូលនៃចាន។
+ ត្រី Gelatin ហាឡាល។derived ពីផលិតផលត្រីដែលមានប្រភពទទួលខុសត្រូវអាចរួមចំណែកកាត់បន្ថយកាកសំណល់ និងគាំទ្រដល់ការអនុវត្តផលិតកម្មអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព។
+ Gelatins រួមទាំងប្រភេទ Halal Bovine និងត្រី មានប្រូតេអ៊ីនដែលមកពីកូឡាជែនដែលជួយដល់សុខភាពសន្លាក់ សុខភាពស្បែក និងមុខងារជាលិកាភ្ជាប់។
+ អ្នកដែលស្វែងរកផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ហាឡាល់អាចមានអារម្មណ៍ជឿជាក់បានព្រោះថាហាឡាល បូវីន និងត្រីហ្គេឡាទីនត្រូវបានផលិត និងបញ្ជាក់តាមស្តង់ដារអ៊ីស្លាម។
៥) តើអ្នកអាចផ្ទៀងផ្ទាត់ការប្រើប្រាស់ Halal Gelatine យ៉ាងដូចម្តេច?
ភាពអាចរកបាននៃ Halal Gelatine អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទីតាំងរបស់អ្នក និងផលិតផលជាក់លាក់ដែលអ្នកកំពុងស្វែងរក។ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដទេ ចូរនិយាយជាមួយអ្នកដែលដឹងច្រើននៅក្នុងសហគមន៍របស់អ្នក ហើយធ្វើការស្រាវជ្រាវឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីធានាថា Gelatin ដែលអ្នកប្រើធ្វើតាមជម្រើសរបបអាហារហាឡាល់របស់អ្នក។
ខាងក្រោមនេះជាគន្លឹះ និងល្បិចមួយចំនួនដើម្បីដឹងថាតើ Gelatin របស់អ្នកមានហាឡាលឬអត់។
រូបភាពទី 8-តើអ្វីទៅដែលមានប្រយោជន៍-នៃ-ហាឡាល់-បូវីន-&-ត្រី-ហ្គេឡាទីន
➢ស្វែងរកផលិតផលដែលមានស្លាក "ហាឡាល់" ដោយស្ថាប័ន ឬអង្គការដែលមានវិញ្ញាបនបត្រល្បីឈ្មោះ។មុខម្ហូបជាច្រើនបង្ហាញនិមិត្តសញ្ញា ឬស្លាកវិញ្ញាបនប័ត្រហាឡាល់ពិសេសនៅលើកញ្ចប់របស់ពួកគេ។ផលិតផលម្ហូបអាហារជាច្រើនបង្ហាញនិមិត្តសញ្ញា ឬស្លាកវិញ្ញាបនបត្រហាឡាល់ផ្លូវការនៅលើវេចខ្ចប់របស់ពួកគេ។
➢សួរអ្នកផលិតដោយផ្ទាល់ដើម្បីសាកសួរអំពីស្ថានភាពហាឡាល់នៃផលិតផល Gelatine របស់ពួកគេ។ពួកគេគួរតែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវព័ត៌មានលម្អិតអំពីរបៀបដែលពួកគេទទួលបាន និងបញ្ជាក់ផលិតផលរបស់ពួកគេ។
➢ពិនិត្យមើលរូបមន្តនៅលើវេចខ្ចប់៖ បើគេលើកឡើងថាវាកើតចេញពីសត្វហាឡាលដូចជាគោក្របី និងត្រី នោះវាជាអាហារហាឡាល។ប្រសិនបើជ្រូកត្រូវបានលើកឡើង ឬគ្មានសត្វក្នុងបញ្ជី នោះប្រហែលជាហារ៉ាម និងមានគុណភាពអន់។
➢ស្រាវជ្រាវក្រុមហ៊ុនផលិតជែលលីន៖ ក្រុមហ៊ុនដែលគួរឱ្យគោរព តែងតែចែករំលែកព័ត៌មានលម្អិតអំពីប្រភពរបស់ពួកគេ និងការផលិតជែលលីនវិធីសាស្រ្តនៅលើគេហទំព័ររបស់ពួកគេ។
➢ស្វែងរកការណែនាំពីវិហារអ៊ីស្លាមក្នុងតំបន់របស់អ្នកមជ្ឈមណ្ឌលអ៊ីស្លាម ឬអាជ្ញាធរសាសនា។ពួកគេអាចផ្តល់ព័ត៌មានអំពីស្ថាប័នចេញវិញ្ញាបនបត្រហាឡាលជាក់លាក់ និងផលិតផលណាខ្លះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាហាឡាល់។
➢ជ្រើសរើសផលិតផលជាមួយវិញ្ញាបនបត្រ Halal ផ្លូវការពីអង្គការទទួលស្គាល់.វិញ្ញាបនប័ត្រទាំងនេះធានាថាផលិតផលបានបំពេញតាមស្តង់ដារ និងតម្រូវការហាឡាល់ដ៏តឹងរឹង។
អប់រំខ្លួនអ្នកអំពីការណែនាំអំពីរបបអាហារហាឡាល។និងប្រភព Gelatine ដែលអាចអនុញ្ញាតបាន ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើការសម្រេចចិត្តត្រឹមត្រូវសម្រាប់ខ្លួនអ្នកនៅកន្លែងកើតហេតុ។
➔ សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ក្រុមហ៊ុនជាច្រើនអាចអះអាងថាផលិត Halal Gelatin ដោយមិនធ្វើតាមការណែនាំត្រឹមត្រូវ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងដោះស្រាយកង្វល់នេះនៅ Yasin ដោយរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវ Halal Gelatin ក្នុងការអនុលោមតាមគោលការណ៍អ៊ីស្លាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើម និងត្រួតពិនិត្យដំណើរការផលិត។ផលិតផលរបស់យើងមានមោទនភាពចំពោះសញ្ញាបញ្ជាក់ហាឡាល់ ដែលបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់នៅលើវេចខ្ចប់របស់យើង។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៩ ខែសីហា ឆ្នាំ ២០២៣