អ្វីដែល Gelatin ពិតជា

ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំមួយ gelatin ហាក់ដូចជាស្តង់ដារគ្រប់គ្រាន់។ យ៉ាងណាមិញ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃជាច្រើនប្រភេទ - ពីធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក និងទឹកដោះគោជូរ រហូតដល់ marshmallows និង gummy bears និង (ជាការពិតណាស់) ការព្យាបាល Jell-O ដែលស្ទើរតែមានឈ្មោះដូចគ្នា។ ប៉ុន្តែការដឹងថាអាហាររបស់អ្នកមកពីណា មិនមែនគ្រាន់តែដឹងថាវាមកពីណានោះទេ។ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការយល់ដឹងអំពីបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ និងរក្សាព័ត៌មានអំពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងដាក់ចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។

ទោះបីជាអ្នកប្រហែលជាឃើញវាជាញឹកញាប់នៅលើស្លាកសញ្ញាអាហារទូទៅ និងដបបន្ថែមក៏ដោយ តើអ្នកពិតជាដឹងថា gelatin ផលិតពីអ្វី? ដើម្បីជួយអ្នកឱ្យយល់អំពីធាតុផ្សំដែលមានលក្ខណៈធម្មតា ប៉ុន្តែមានការបែកបាក់គ្នា យើងបានយកសេរីភាពនៃការប្រមូលផ្តុំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកគួរដឹងអំពី gelatin រួមទាំងអ្វីដែលវាត្រូវបានផលិត អត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានវា និងគុណវិបត្តិមួយចំនួនដែលអាចកើតមានរបស់វា។

ជែលឡាទីនមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំដែលគេប្រើញឹកញាប់ក្នុងអាហារជាច្រើនមុខប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដំណើរការថតរូប កាវ ផលិតផលកែសម្ផស្ស ហើយថែមទាំងត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងថ្នាំ និងអាហារបំប៉នផងដែរ ដោយសារតែមាតិកាកូឡាជែនរបស់វា។

អ្វីដែល gelatin ត្រូវបានផលិតឡើងអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយអាស្រ័យលើកន្លែងដែលវត្ថុធាតុដើមបានមកពី។2 (អ្នកបួស និងបួស អ្នកប្រហែលជាចង់រំលងទៅផ្នែកនេះជាមុនសិន។) ជាទូទៅ បន្ទាប់ពីយកសាច់សត្វដែលមានបំណងប្រើប្រាស់ចេញ បំណែកដែលនៅសល់ត្រូវបានសម្អាត ស្ងួតហួតហែង និងបំបែកចេញពីបាក់តេរី និងសារធាតុរ៉ែ។ ផ្នែកទាំងនេះអាចរួមបញ្ចូលកន្លែងលាក់ខ្លួន ឆ្អឹង និងបំណែកដែលមានបរិមាណសាច់ទាប ដូចជាត្រចៀកជាដើម។ នៅពេលដែលក្រៀវ និងដំណើរការយ៉ាងម៉ត់ចត់ ជែលឡាទីនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ ហើយត្រូវបានលក់ដោយខ្លួនឯង ឬប្រើជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងអារេនៃផលិតផលផ្សេងទៀត។

អត្ថប្រយោជន៍

មានអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនចំពោះការប្រើប្រាស់ gelatin (នោះគឺនៅពេលដែលវាមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបង្អែមកែច្នៃខ្ពស់)។ ទោះបីជារាងកាយរបស់អ្នកផលិតកូឡាជែនដោយធម្មជាតិក៏ដោយ ក៏វានៅតែមានប្រយោជន៍ក្នុងការញ៉ាំអាហារ ឬទទួលទានអាហារបំប៉នដែលមានផ្ទុកវា រួមទាំង gelatin ផងដែរ។