វិធីធ្វើស្ករកៅស៊ូជាមួយជែលលីន

ការផលិតស្ករកៅស៊ូប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈគឺផ្អែកលើ gelatin ដែលផ្តល់នូវវាយនភាពច្បាស់លាស់ ភាពជាប់លាប់ និងមាត្រដ្ឋានដែលត្រូវការសម្រាប់ការផលិតក្នុងបរិមាណខ្ពស់។ មិនដូចកំណែតូច ឬធ្វើដោយដៃទេ ឧស្សាហកម្ម រូបមន្ត gelatin gummyត្រូវការរូបមន្តដែលបានសិក្សាយ៉ាងទូលំទូលាយ ឧបករណ៍ឯកទេស និងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពតឹងរឹង ដើម្បីសម្រេចបាននូវតម្រូវការពាណិជ្ជកម្ម។

 

 

ពីការជ្រើសរើសផ្កាខ្ពស់។ ម្សៅ gelatin សម្រាប់ស្ករកៅស៊ូដើម្បីធ្វើស្វ័យប្រវត្តិកម្មនៃការដាក់ និងការសម្ងួត - ធានានូវការផលិតស្របគ្នាក្នុងបរិមាណច្រើន។ អត្ថបទនេះគ្របដណ្តប់បច្ចេកទេសដ៏ល្អសម្រាប់រោងចក្រ និងអ្នកចែកចាយ។ អ្នកផលិតអាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រាក់ចំណូលដោយផ្តោតលើសមាមាត្រធាតុផ្សំដែលមានប្រសិទ្ធិភាពចំណាយ ការពន្យារអាយុកាលធ្នើ និងការបំបាត់កំហុសទ្រង់ទ្រាយធំ ដោយផ្តល់ជូននូវបង្អែមពិសេសៗដល់ទីផ្សារពិភពលោក។

តើ gelatin ធ្វើពីអ្វី?

វាត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់កម្លាំងចេញផ្កាខ្ពស់ (150-300) gelatin គឺជាប្រូតេអ៊ីន collagen hydrolysable ភាគច្រើនបានមកពីវត្ថុធាតុដើម bovine ឬ porcine ដែលធានានូវភាពជាប់លាប់នៅក្នុងការផលិតឧស្សាហកម្ម។

រូបមន្តអញ្ចាញធ្មេញពាណិជ្ជកម្មទាមទារសមាមាត្រពិតប្រាកដនៃ gelatin (6-10%) សុីរ៉ូគ្លុយកូស និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា រួមជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រង pH ដោយស្វ័យប្រវត្តិសម្រាប់ភាពដូចគ្នាជាបាច់។

ក្រុមហ៊ុនផលិតប្រើប្រាស់សារធាតុ polyols (maltitol, erythritol) និងសរសៃ prebiotic សម្រាប់ដំណោះស្រាយជាតិស្ករទាបក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ។ gelatin ដែលមានផ្កាខ្ពស់ (250+) ត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីរក្សាវាយនភាពនៅក្នុងខ្សែដាក់ប្រាក់ដែលមានល្បឿនលឿន។ ម្សៅ Gelatin សម្រាប់អញ្ចាញធ្មេញអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងរសជាតិ និងវាយនភាពឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។

ហេតុអ្វីត្រូវផលិត រូបមន្ត gelatin gummy?

• ធាតុផ្សំសំខាន់ៗដែលប្រើក្នុងការផលិតស្ករកៅស៊ូពាណិជ្ជកម្មគឺ gelatin ។ ធាតុផ្សំនេះផ្តល់នូវវាយនភាពដ៏ល្អ ភាពបត់បែន និងគុណភាពរលាយក្នុងមាត់ដែលត្រូវការសម្រាប់ការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំ។
• ជាមួយនឹង gelatin ដែលទទួលបានពី bovine ពេញចិត្តសម្រាប់រសជាតិអព្យាក្រឹត និងកម្លាំងជែលដ៏រឹងមាំរបស់វា gelatin ថ្នាក់អាហារ (150-300 Blooms) ផ្តល់ឱ្យអ្នកផលិតនូវការគ្រប់គ្រងយ៉ាងពិតប្រាកដលើឯកសណ្ឋានផលិតផល។
• រូបមន្តស្ករកៅស៊ូសម្រាប់ឧស្សាហកម្មពីប្រពៃណីទៅផលិតផលដែលងាយស្រួលប្រើ keto អនុញ្ញាតឱ្យវាយនភាពសរុប ទម្រង់រសជាតិ និងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភតាមបំណងដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារជាក់លាក់។
• ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំដែលមានស្លាកសញ្ញាស្អាត ជែលឡាទីនមានប្រសិទ្ធភាពចំណាយក្នុងការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំ ខណៈពេលដែលអនុញ្ញាតឱ្យស្ករកៅស៊ូគ្មានសារធាតុសំយោគ។
• ជាមួយនឹងមាតិកាប្រូតេអ៊ីន 84-90% សមាសភាពដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនរបស់ gelatin ផ្តល់នូវគុណសម្បត្តិមុខងារដែលអាចត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយនៅក្នុងវិស័យអ្នកប្រើប្រាស់ដែលទាក់ទងនឹងសុខភាពរបស់ពួកគេ។

ចំណាំ៖ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើនៅលើរបបអាហារ keto ឬ paleo, សាច់គោ gelatin gummiesមានភាពល្បីល្បាញដោយសារគុណភាពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់ពួកគេ សម្រាប់វាយនភាពល្អបំផុត និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព សូមប្រើបុព្វលាភ ម្សៅ gelatin សម្រាប់ស្ករកៅស៊ូ- ជែលឡាទីនសាច់គោដែលស៊ីស្មៅពីទីនេះ។

អត្ថប្រយោជន៍ឧស្សាហកម្មសំខាន់ៗ៖

នៅក្នុងដំណើរការផលិតដោយស្វ័យប្រវត្តិ ដំណើរការបន្តបន្ទាប់គ្នាជាបាច់។ ភាពឆបគ្នាជាមួយឧបករណ៍ដាក់ប្រាក់និងផ្សិតដែលមានល្បឿនលឿន; ភាពបត់បែនក្នុងការផលិតវ៉ារ្យ៉ង់ផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ សរីរាង្គ ឬពង្រឹង។ គុណភាពចងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលកាត់បន្ថយកាកសំណល់ផលិតកម្ម។

ឧស្សាហកម្ម Gelatin Gummy គ្រឿងផ្សំ និងផលិតកម្ម

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្ម រូបមន្ត gelatin gummy

1. High-Bloom (200–250) bovine ឬ porcine gelatin ធានានូវភាពរឹងមាំនៃរចនាសម្ព័ន្ធសម្រាប់ការផលិតផ្សិតដែលមានល្បឿនលឿន និងបំបែកពី 6 ទៅ 10% ដោយទម្ងន់។
2. សម្រាប់ viscosity ថេរ ប្រើទឹក osmosis បញ្ច្រាស ឬទឹកផ្លែឈើច្បាស់លាស់ប្រមូលផ្តុំនៅ 65-70 Brix) ។
3. ជាតិផ្អែម៖សម្រាប់ការផលិតដោយគ្មានជាតិស្ករ ប៉ូលីយ៉ូល (maltitol, erythritol) ឬសុីរ៉ូគ្លុយកូសគួរតែត្រូវបានប្រើ (40-50%) ។
4. ជាតិអាស៊ីត៖សម្រាប់បទប្បញ្ញត្តិ pH និងស្ថេរភាពធ្នើ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ឬ malic (0.5-1.5%) ។
5. លាយជាមុនសម្រាប់ការបែកខ្ញែកជាប់លាប់ រសជាតិរលាយក្នុងប្រេង និងថ្នាំជ្រលក់ដែលទទួលស្គាល់ដោយ FDA មានច្រើនពណ៌។
6. ផ្សិត៖ស៊ីលីកុន ថ្នាក់អាហារ ឬដែកគ្មានម្សៅ ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ ផ្សិតខ្សែដាក់ដោយស្វ័យប្រវត្តិ។

គន្លឹះសម្រាប់ Gelatin Gummies ល្អឥតខ្ចោះ

កម្លាំងជែលលីន៖ប្រើម្សៅ gelatin សម្រាប់ gummies វាយនភាព chewy ជាមួយនឹងកម្លាំង bloom នៃ 225 250 ។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការខាំពិបាកគឺ gelatin សាច់គោ។

ទប់ទល់នឹងការពុះ៖កំដៅខ្លាំងពេកបំបែក gelatin ផលិតស្ករកៅស៊ូទន់ឬស្អិត។

ពិសោធន៍ជាមួយរសជាតិ៖ សាកល្បងផ្សំទឹកផ្លែឈើដូចជាផ្លែទទឹម និងផ្លែឆឺរី ឬប្រោះរមៀតសម្រាប់ស្ករគ្រាប់ដែលមានសុខភាពល្អ និងរស់រវើក។

ការត្រួតពិនិត្យវាយនភាព

សម្រាប់អញ្ចាញធ្មេញកាន់តែទន់ កាត់ gelatin ទៅបីស្លាបព្រាបាយ; សម្រាប់​របស់​ដែល​ពិបាក​ឡើង​វា​ដល់​ប្រាំ​ស្លាបព្រា​បាយ។

សម្អាតផ្សិត

ដើម្បី​កម្ចាត់​អញ្ចាញធ្មេញ​បាន​យ៉ាង​ងាយ សូម​រំអិល​ផ្សិត​ស៊ីលីកូន​ជាមួយ​ប្រេងដូង។

 

 

ដំណើរការផលិតឧស្សាហកម្ម

• លាយ gelatin ជាមុនជាមួយទឹកត្រជាក់ (សមាមាត្រ 1: 3) រយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកកំដៅទៅ 60-65 ° C (140-150 ° F) ។
• ការចម្អិនសុីរ៉ូគ្លុយកូស ឬសារធាតុផ្អែមក្នុងកំសៀវចំហាយទឹកនៅសីតុណ្ហភាព 80°C (176°F) នឹងជួយផលិត។
• Emulsify ជាមួយល្បាយ gelatin ដោយប្រើឧបករណ៍លាយកាត់ខ្ពស់ (20-30 RPM) ។ ជាធម្មតា សាច់គោ gelatin gummies ត្រូវបានកំណត់លឿនជាងមុនជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនច្រើន។
• នៅសីតុណ្ហភាព 45–50°C (113–122°F) ការបំពេញយ៉ាងជាក់លាក់ដោយប្រើអ្នកដាក់ប្រាក់ពីស្តុង (1,000–2,000 បំណែក/នាទី)។
• ការសម្ងួត៖ស្ថានភាពនៅក្នុងផ្លូវរូងក្រោមដី 24-48 ម៉ោងក្រោមការគ្រប់គ្រងសំណើមរវាង 25-30 ° C, 30% RH ។
• អំពីអ្នកចែកចាយ: បញ្ជាក់ទំហំភាគល្អិត gelatin (20–80 mesh) សម្រាប់ការរំលាយរហ័សក្នុងការផលិតជាបាច់។

ដំណើរការផលិត Gelatin Gummy ឧស្សាហកម្ម

ពិធីការផលិតកម្មខ្នាតពាណិជ្ជកម្ម

នៅក្នុងធុងលាយឧស្សាហកម្ម លាយ gelatin ថ្នាក់អាហារជាមុន (200-250 Blooms) ជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់សុទ្ធ (សមាមាត្រ 1:3) បន្ទាប់មកទុករយៈពេល 15 ទៅ 20 នាទីសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ viscosity អតិបរមា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ gummy gelatin?

ការគ្រប់គ្រងកំដៅ។

• កំដៅដល់ 60-65 ° C (140-150 ° F) ជាមួយនឹងការរំជើបរំជួលបន្ត (30-40 RPM) បន្ទាប់មកចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងកំសៀវចំហាយ។
• រក្សា​ការ​គ្រប់​គ្រង​សីតុណ្ហភាព​តឹង​ដើម្បី​រក្សា​លក្ខណៈ​នៃ​ការ​បញ្ចេញ​ឧស្ម័ន។
• បន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ដែលកំដៅមុន (80 ° C / 176 ° F) សុីរ៉ូគ្លុយកូស / ល្បាយសុីរ៉ូពោត; បន្ទាប់មក លាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយកាត់ខ្ពស់ (1500-2000 RPM) សម្រាប់ការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយដូចគ្នា។

ការរួមបញ្ចូលរសជាតិ/បន្ថែម៖

• លៃតម្រូវ pH ទៅ 3.2-3.8 ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា / malic; ចាក់រសជាតិ/ពណ៌រាវ ដោយប្រើប្រព័ន្ធចាក់តាមបន្ទាត់។
• នៅក្នុងធុងផ្ទុកកំដៅ រក្សាសារធាតុរអិលនៅសីតុណ្ហភាព 45-50°C (113-122°F) ហើយបញ្ចូលវាទៅឧបករណ៍ដាក់ប្រាក់ដោយស្វ័យប្រវត្តិ 500-2000 ដុំ/នាទី។
• ប្រើផ្សិតម្សៅ ឬស៊ីលីកូន អាស្រ័យលើតម្រូវការរបស់ផលិតផល។
• ការដាក់ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ និងការសម្ងួត o៖ ផ្ទេរទៅកាន់រូងក្រោមដីសម្ងួតដែលគ្រប់គ្រងដោយសំណើម (30% RH, 25-30°C) ឬ CURE រយៈពេល 24-48 ម៉ោង ដើម្បីទទួលបានសំណើមដែលចង់បាន (14-18%) ។
• បញ្ចប់ និងខ្ចប់ក្នុងថង់ដែលបិទជិតដោយអាសូត។ ផ្សិតជាមួយភ្នាក់ងារចេញផ្សាយថ្នាក់អាហារ; លាប​ថ្នាំ​ប្រឆាំង​នឹង​ការ​ដុត​ម្សៅ (ម្សៅ​ដំឡូង​/​ម្សៅ​ឃ្មុំ)។

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រត្រួតពិនិត្យគុណភាព៖

នៅ 60 ° C, viscosity មានចាប់ពី ៨.០០០ ទៅ 12,000 cP; កម្លាំងជែលធ្លាក់ពី 250 ទៅ 300 ផ្កា (ការបញ្ជាក់ក្រោយការផលិត)។

✗ ភាពប្រែប្រួលនៃសំណើម៖ ± 1% លើបណ្តុំនៃ គំរូ

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រផលិតកម្មសំខាន់ៗសម្រាប់ Premium Gummies

លក្ខណៈបច្ចេកទេស gelatin: ធ្វើស្តង់ដារលើ 220-260 Bloom gelatin សម្រាប់លក្ខណៈទំពារល្អបំផុត ឬ gelatin ដែលបានមកពី Bovine ដែលបានណែនាំសម្រាប់ភាពប្រែប្រួលនៃកំដៅស្រប។ រក្សាកំហាប់ gelatin 8-12% ដោយទម្ងន់ក្នុងរូបមន្តចុងក្រោយ

ការណែនាំអំពីដំណើរការកំដៅ 

ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពយ៉ាងតឹងរឹង៖ 60-65°C (140-150°F) អតិបរមា o មិនត្រូវលើសពី 70°C (158°F) ដើម្បីការពារការរិចរិលអ៊ីដ្រូលីក។ អនុវត្តប្រព័ន្ធកំដៅអាវធំជាមួយនឹងបទប្បញ្ញត្តិសីតុណ្ហភាព PID ។

ពិធីការកែប្រែវាយនភាព

លៃតម្រូវកម្លាំងជែលតាមរយៈ៖

• កំហាប់ gelatin (ជួរ 6-15%)
• សមាមាត្រស៊ីរ៉ូស្ករ / ជាតិស្ករ (1: 1 ដល់ 1: 3)
• កម្រិតសំណើមដែលបានគ្រប់គ្រង (14-18%)

ប្រព័ន្ធបញ្ចេញផ្សិតពាណិជ្ជកម្ម

ថ្នាំបាញ់ថ្នាំ lecithin ថ្នាក់អាហារ (កម្មវិធី 0.1-0.3%) ។

ថ្នាំកូតក្រមួន Microcrystalline សម្រាប់ប្រព័ន្ធផ្សិតម្សៅ (ឬស្ថានីយ៍ព្យាបាលផ្សិតដោយស្វ័យប្រវត្តិ)

ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រព័ន្ធរសជាតិ

បន្សំរសជាតិដែលមានឥទ្ធិពលខ្ពស់៖

• លាយត្រូពិច (ស្វាយ-ម្នាស់)។
• ទម្រង់ផ្លែប៊ឺរី (អាកា - ផ្លែទទឹម) ។
• ការបន្ថែមមុខងារ (ខ្ញី - រមៀត) ។
• រសជាតិរលាយប្រេងសម្រាប់ស្ថេរភាពកំដៅ។

ការណែនាំអំពីប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម៖

ដំឡើងការត្រួតពិនិត្យ viscosity ក្នុងបន្ទាត់ជាមួយនឹងគោលដៅ 8,000-12,000 cP ។

កំណត់ពេលវេលាស្ងួតតាមស្តង់ដារពី 24 ទៅ 48 ម៉ោងនៅ 30% RH ។

វិភាគវាយនភាពរៀងរាល់ម៉ោង (TA.XT Plus Texture Analyzer)។

 

កំណត់សម្គាល់បច្ចេកទេសសម្រាប់ការធ្វើមាត្រដ្ឋាន៖

រក្សាការបំរែបំរួលជាបាច់ 5% នៅក្នុងកម្លាំងជែល; បង្កើនប្រសិទ្ធភាពសីតុណ្ហភាពដាក់ប្រាក់សម្រាប់ 113-122 ° F (45-50 ° C); ការផ្ទៀងផ្ទាត់ប្រសិទ្ធភាពនៃការបញ្ចេញផ្សិត (> 98% គោលដៅនៃការចេញផ្សាយស្អាត)

 

អត្ថប្រយោជន៍មុខងារនៃឧស្សាហកម្ម សាច់គោ gelatin gummies

ការធ្វើ សាច់គោ gelatin gummiesគឺលើសពីការព្យាបាលជំងឺដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ផលិតផលពាណិជ្ជកម្ម

បង្កើតការគាំទ្ររួមគ្នាដោយប្រើបន្សំ។

បានបង្ហាញឱ្យឃើញពីគ្លីនិកចំពោះរោគសញ្ញានៃជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងទាប, អ៊ីដ្រូលីហ្សីនប្រភេទ I និង III collagen peptides ។ ស្ដង់ដារ 10g/កម្រិតប្រើសម្រាប់ការទាមទារមុខងារ

វឌ្ឍនភាពសើស្បែក

បង្កើនភាពបត់បែននៃស្បែក (កំណត់ដោយការធ្វើតេស្ត cutometer) និងជំរុញការបង្កើត keratinocyte សម្រាប់កម្លាំងក្រចក/សក់។

ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពសុខភាពពោះវៀន

មាតិកា Glycine ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងាររបាំងពោះវៀន O ការថយចុះ 15-20% នៃសូចនាករភាពជ្រាបចូលពោះវៀននៅក្នុងការសិក្សាគ្លីនិក

ការណែនាំអំពីគ្រឿងផ្សំដ៏អស្ចារ្យ

មាតិកា CLA និងអូមេហ្គា-3 ខ្ពស់ជាងធម្មតា ឬគ្មានសំណល់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច/អរម៉ូន។ Gelatin bovine ចិញ្ចឹមស្មៅ (សហភាពអឺរ៉ុប / USDA បានអនុម័ត)

ការប្រើប្រាស់ថ្នាំព្យាបាល

កម្មវិធីបន្ថែម 8-12 សប្តាហ៍សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងជំងឺរលាកសន្លាក់; អាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានដោយការធ្វើតេស្តឈាម proline/hydroxyproline; ការសំយោគកូឡាជែន ការគាំទ្រនៃដង់ស៊ីតេឆ្អឹង៖ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកត្តាកាល់ស្យូម

ការអនុលោមតាមស្លាកសញ្ញាពាណិជ្ជកម្មគឺ៖

• ការអះអាងអំពីរចនាសម្ព័ន្ធ/មុខងារដែលមានសុពលភាពដោយ FDA/EFSA
• គ្រឿងបរិក្ខារដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ GMP មិនមានដំណើរការអាឡែហ្ស៊ី
• កំណត់សម្គាល់បច្ចេកទេសអាចចូលប្រើបាន៖
• ទម្រង់នៃអាស៊ីតអាមីណូ HPLC
• របាយការណ៍ស្តីពីការធ្វើតេស្តលោហៈធ្ងន់; វិញ្ញាបនបត្រ ហាឡាល ឬកូសឺ

 

 

អត្ថប្រយោជន៍ជាយុទ្ធសាស្រ្តសម្រាប់អ្នកផលិតពាណិជ្ជកម្ម

ការច្នៃប្រឌិតមុខងារនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាអាហារ

ទីតាំងពីរជាបង្អែមជាមួយអាហារ nutraceutical; ស្លាកយីហោស្អាតជំនួសភ្នាក់ងារជែលសំយោគ (ការ៉ាហ្គេណាន ម្សៅដែលបានកែប្រែ)

 

ភាពខុសគ្នានៃទីផ្សារ។

ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អតិថិជន 68% សម្រាប់អាហារសម្រន់ដែលពង្រឹងដោយកូឡាជែនដោយផ្អែកលើទិន្នន័យ 2023 Nielsen

ការពង្រីកថ្នាក់ "កាន់តែប្រសើរសម្រាប់អ្នក" នៅ 12.4% CAGR

ភាពបត់បែននៃផលិតកម្មសាកសមសម្រាប់៖

• ការបន្សាំបន្លែ (កូនកាត់ collagen សមុទ្រ);
• រូបមន្តគ្មានជាតិស្ករ (លាយប៉ូលីភីលីន)
• ការពង្រឹងប្រូតេអ៊ីន - រហូតដល់ 8 ក្រាម / ការបម្រើ។
• ជំនាញបច្ចេកទេស
• វិស្វកម្មវាយនភាព៖ Bloom 150-300's សន្ទស្សន៍ទំពារដែលបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងជាក់លាក់
• ស្ថេរភាពកំដៅ: 45-50 ° C សីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះ
• ភាពប្រសើរឡើងក្នុងជីវិតធ្នើ៖ គុណភាពអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកពីកំណើតរបស់ Glycine

 

ដំណោះស្រាយបច្ចេកទេសសម្រាប់ពិការភាពផលិតកម្ម

ការច្នៃប្រឌិតមុខងារនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាអាហារ

ទីតាំងពីរជាបង្អែមជាមួយអាហារ nutraceutical; ស្លាកយីហោស្អាតជំនួសភ្នាក់ងារជែលសំយោគ (ការ៉ាហ្គេណាន ម្សៅដែលបានកែប្រែ)

ភាពបត់បែននៃផលិតកម្មសាកសមសម្រាប់៖

· ការបន្សាំបន្លែ (កូនកាត់ collagen សមុទ្រ);

· រូបមន្តគ្មានជាតិស្ករ (លាយប៉ូលីភីលីន)

· ការពង្រឹងប្រូតេអ៊ីន - រហូតដល់ 8 ក្រាម / ការបម្រើ។

បច្ចេកទេសផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម។

ផ្តល់ជាតិទឹក pectin ក្នុងទឹកអាស៊ីត 80°C (176°F) (pH 3.0–3.5)។

ផ្លុំ gelatin ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាក្នុងសមាមាត្រ 1: 5 នៃទឹកត្រជាក់។

សមាហរណកម្មនៃកំដៅកំដៅ

ផ្សំនៅ 65±2°C (149±4°F)។

បន្តការលាយកាត់ (500-800 RPM) ។

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រសម្រាប់ការដាក់ប្រាក់៖

ជាធម្មតា viscosity ធ្លាក់ពី 4,000 ទៅ 6,000 cmP.Technical Formulation Guidelines

សមាសភាគ	មុខងារ	ជួរលៃតម្រូវឧស្សាហកម្ម
Gelatin (ប្រភេទ B)	ភាពបត់បែន	3-5% w/w
HM Pectin	រចនាសម្ព័ន្ធ	6-10% w/r
សុីរ៉ូគ្លុយកូស	ជាតិផ្អែម/វាយនភាព	40-50%
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា	ការត្រួតពិនិត្យ pH	0.5-1.2%

 

មាត្រដ្ឋានឧស្សាហកម្ម Jello-Based Gummy Manufacturing Methodologies

√ រូបមន្ត gelatin gummies ស្ដង់ដារ (កញ្ចប់ 50 គីឡូក្រាម)

√ ទាញយកច្បាប់ចម្លង។

√ ល្បាយ Jello Base: 15 គីឡូក្រាម (លាយ gelatin រសជាតិ) ។

√ ទឹកសាប៖

√ ក្តៅ (60°C/140°F): 25 kg

√ ត្រជាក់នៅ 4°C/39°F: 10 kg

ជាតិផ្អែមស្រេចចិត្ត៖

ពីរទៅប្រាំគីឡូក្រាមនៃ sucrose រាវ; មួយទៅបីគីឡូក្រាមនៃ polyols (សម្រាប់ការប្រែប្រួលដោយគ្មានជាតិស្ករ)

ការកែប្រែសម្រាប់ Sweetener

• សម្រាប់ការកាត់បន្ថយជាតិស្ករ ប្រើសុីរ៉ូ maltitol សម្រាប់ 30% sucrose; រួមបញ្ចូលជាតិផ្អែមរាវដោយប្រើស្នប់ចាក់ក្នុងជួរ។
• ទុក 45–48°C (113–118°F) ទៅក្នុងម្សៅម្សៅ។ O កំណត់ក្នុងបរិយាកាសដែលគ្រប់គ្រងដោយអាកាសធាតុ (15°C/59°F, 40% RH) រយៈពេល 90 នាទី។

គោលការណ៍ណែនាំបច្ចេកទេស

ភាពខ្លាំងនៃជែល៖ ខាងក្នុងនៃល្បាយ Jello ចន្លោះពី 175 ទៅ 200 ។

2,500–3,500 cP @ 50°C; ជួរ pH: 3.2–3.8 (កែប្រែជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា)

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រត្រួតពិនិត្យគុណភាព

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រ	វិធីសាស្រ្តវាស់វែង	ជួរគោលដៅ
ការកំណត់ពេលវេលា	ឧបករណ៍វិភាគវាយនភាព
តម្លៃ Brix	ឧបករណ៍វាស់ពន្លឺឌីជីថល	65-68 °
មាតិកាសំណើម	ការបាត់បង់លើការស្ងួត	18-22%

គុណសម្បត្តិពាណិជ្ជកម្ម

កាត់បន្ថយសារពើភ័ណ្ឌវត្ថុធាតុដើម

បោះបង់ចោលជាមួយនឹងលទ្ធកម្ម gelatin ដាច់ដោយឡែក

ប្រព័ន្ធស្តង់ដាររសជាតិ និងពណ៌រួមបញ្ចូល

វដ្តបណ្តុំរហ័ស

• 30% ជាតិទឹកខ្លីជាង gelatin ធម្មតា o មិនចាំបាច់មានសុពលភាព Bloom strength ទេ។
• រូបមន្តសាមញ្ញនៃបរិមាណមុនតុល្យភាពនៃ sucrose ទៅ gelatin ។
• ដំណើរការធម្មតានៅទូទាំងរសជាតិ។

 

 

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖

របៀបធ្វើ gelatin gmmiesគឺងាយស្រួល និងមានតម្លៃ។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​អាហារ​សម្រន់​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ផ្តល់​សុខភាព​ដោយ​ប្រើ ម្សៅ gelatin សម្រាប់ស្ករកៅស៊ូ ជាមួយនឹងមូលដ្ឋានមួយ។ រូបមន្ត gelatin gummy ។អ្នកផលិតមានឱកាសចំណេញ និងធ្វើមាត្រដ្ឋានជាមួយនឹងការផលិតស្ករកៅស៊ូ gelatin ។ អាជីវកម្មអាចបង្កើតអាហារសម្រន់ដែលមានមុខងារពិសេសជាមួយនឹងការជ្រើសរើស Bloom ពិតប្រាកដ (200-250) វិធីសាស្ត្រស្វ័យប្រវត្តិ និងរូបមន្តស្លាកសញ្ញាស្អាត។ បច្ចេកទេសសម្ងួត និងការដាក់ប្រាក់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ទំនិញដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅលើទីផ្សារធានានូវវាយនភាពថេរ និងអាយុកាលធ្នើបានយូរ។