តើអ្វីទៅជា Peptide បន្លែ

Peptide បន្លែ គឺជាល្បាយនៃសារធាតុ polypeptides ដែលទទួលបានដោយ hydrolysis enzymatic នៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែ ហើយត្រូវបានផ្សំឡើងជាចម្បងនៃ peptides ម៉ូលេគុលតូចៗដែលមានសមាសភាពពី 2 ទៅ 6 ។

អាស៊ីតអាមីណូ ហើយក៏មានបរិមាណតិចតួចនៃ macromolecular peptides អាស៊ីតអាមីណូឥតគិតថ្លៃ ជាតិស្ករ និងអំបិលអសរីរាង្គ។ គ្រឿងផ្សំ ម៉ាស់ម៉ូលេគុលក្រោម 800 ដាល់តុន។
 
មាតិកាប្រូតេអ៊ីនគឺប្រហែល 85% ហើយសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូរបស់វាគឺដូចគ្នានឹងប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែរ។ តុល្យភាពនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗគឺល្អហើយមាតិកាគឺសម្បូរបែប។
 
peptides បន្លែមានអត្រាការរំលាយអាហារខ្ពស់ និងអត្រាស្រូបយក ផ្តល់ថាមពលយ៉ាងឆាប់រហ័ស បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល បន្ថយសម្ពាធឈាម និងជំរុញការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់។ ពួកគេមានដំណើរការល្អ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដូចជាគ្មានជាតិប្រូតេអ៊ីន មិនជ្រាបទឹកអាស៊ីត មិនកកកុញកំដៅ រលាយទឹក និងរាវល្អ។ វាជាអាហារបំប៉នសុខភាពដ៏ល្អ។

លក្ខណៈពិសេស និងកម្មវិធី Pea Peptide៖

1. ការរក្សាទឹក និងការស្រូបយកប្រេង ដែលប្រើក្នុងផលិតផលសាច់ ដូចជាសាច់ក្រក Ham ជាសារធាតុបន្ថែមដ៏ល្អ។

2. ស្ថេរភាព Foaming និង Foam អាចត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្នែកទៅផលិតផលកុម្មង់នំជំនួសឱ្យស៊ុត;

3. ស្ថេរភាព emulsifying និង emulsifying អាចត្រូវបានប្រើជា emulsifier សម្រាប់អាហារជាច្រើន; វាអាចបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយសាច់ក្រកដែលបានរៀបចំគឺឆ្ងាញ់ណាស់ និងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់;

4. Pea peptides អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីនដើម្បីបង្កើនក្លិនក្រអូបនិងប្រូតេអ៊ីន; ពួកគេក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលគុយទាវដើម្បីបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ភាពរឹងមាំ និង gluten នៃគុយទាវ និង

ដើម្បីកែលម្អរូបរាង និងរសជាតិនៃអាហារ។

5. សម្រាប់ភេសជ្ជៈវាមានស្ថេរភាពខ្លាំងនិងរលាយល្អ។ ជួរធំទូលាយនៃកម្មវិធី, រលាយទាំងស្រុងរវាងតម្លៃ PH 3-11, គ្មានចំណុច isoelectric ។

6. FDA របស់សហរដ្ឋអាមេរិកបានចាត់ទុកសណ្តែកសៀងថាស្អាតបំផុត និងគ្មានហានិភ័យនៃ GMOs ។

 ការប្រើប្រាស់ Pea Peptide ដល់រាងកាយមនុស្ស៖

វាមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 8 សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ហើយសមាមាត្រគឺជិតទៅនឹងរបៀបដែលបានណែនាំដោយ FAO/WHO ។ អាស៊ីតអាមីណូ peptide សណ្តែកមានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ ងាយស្រូប

ដោយរាងកាយរបស់មនុស្ស មានថាមពលជីវសាស្រ្តខ្ពស់ និងមានឥទ្ធិពលពិសេស និងមុខងារមុខងារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារ និងផលិតផលសុខភាព។