របៀបប្រើម្សៅ Gelatin ដើម្បីធ្វើ Jelly
ការធ្វើ Jelly ធ្វើនៅផ្ទះគឺមានភាពសាមញ្ញជាងការគិត ហើយការធ្វើតាមបច្ចេកទេសត្រឹមត្រូវអាចឱ្យអ្នកបង្កើតនូវវិធីព្យាបាលដែលស្រៀវស្រើបដែលសមរម្យសម្រាប់គ្រប់ឱកាសទាំងអស់។ ខ្ញុំនឹងណែនាំអ្នកពីដំណើរការនៃការបង្កើត Jelly ដោយប្រើម្សៅ gelatin ដោយផ្តល់នូវគន្លឹះមានប្រយោជន៍ដើម្បីធានាបាននូវលទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះរាល់ពេល។
ជែលលីន គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលយកចេញពី Collagen របស់សត្វ ហើយមាននៅក្នុងស្បែក ឆ្អឹង សរសៃចង និងសរសៃពួរ។ វាប្រែសារធាតុរាវទៅជាជែលក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ និងដុតនំ ហើយគ្មានរសជាតិ និងគ្មានក្លិន។
ហេតុអ្វីបានជាគេចង់ប្រើម្សៅ gelatin?
ម្សៅ Gelatin មានស្ថេរភាព និងល្អសម្រាប់ចានក្រាស់ដូចជា Jelly, panna cotta និង marshmallows ។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកដុតនំនៃផ្សារទំនើប និងហាងលក់គ្រឿងទេស ហើយមានរសជាតិ និងរសជាតិមិនផ្អែម។ ជ្រើសរើសជម្រើសប្រសើរជាងមុនដោយជ្រើសរើសផលិតផលដែលផលិតប្រកបដោយក្រមសីលធម៌ និងគុណភាពខ្ពស់ដូចជា Great Lakes ។
អ្នកបង្កើតចាហួយសាមញ្ញ
ការធ្វើ Jelly នៅផ្ទះគឺជាការងារធ្វើម្ហូបដែលផ្តល់លទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ និងរីករាយយ៉ាងខ្លាំង។ វានៅតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងក្នុងការប្រែក្លាយម្សៅសាមញ្ញទៅជាការព្យាបាលចាហួយដ៏រស់រវើក។ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំ Jelly ជាមួយម្សៅ gelatin អ្នកបានមកដល់កន្លែងត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងសៀវភៅនេះ ខ្ញុំនឹងណែនាំអ្នកឱ្យឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលនីមួយៗ ហើយផ្តល់ដំបូន្មានដែលបានសាកល្បងពេលវេលាមួយចំនួន ដើម្បីសម្រួលដំណើរការធ្វើចាហួយរបស់អ្នក។
អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវទៅ
អនុញ្ញាតឱ្យយើងពិនិត្យមើលលើតម្រូវការជាមូលដ្ឋានមុននឹងចាប់ផ្តើមដំណើរការ។ នៅក្រោមបច្ចេកទេសនេះម្សៅ gelatin យកដំណាក់កាលខាងមុខ។ សារធាតុគីមីនេះបំប្លែងសារធាតុរាវទៅជាជែល បម្រើមុខងារជាច្រើន។ អាស្រ័យលើកម្រិតនៃភាពផ្អែមល្ហែមរបស់អ្នក និងពណ៌ណាមួយសម្រាប់ Jelly របស់អ្នក អ្នកត្រូវការស្ករ និងទឹក។ ការបន្ថែមផ្លែឈើស្រស់ ការលាបពណ៌អាហារ ឬទឹកផ្លែឈើនឹងជួយបង្កើនរសជាតិនៃ Jelly របស់អ្នក។
មុនពេលចាប់ផ្តើម ត្រូវប្រាកដថាឧបករណ៍ និងការផ្គត់ផ្គង់របស់អ្នករួចរាល់។ អ្នកនឹងត្រូវការដូចខាងក្រោម៖
ម្សៅជែលលីន៖ តារាសម្ដែង!
- ទឹកត្រជាក់មួយពែងកន្លះ
- ពែងវាស់រាវ និងចានតូច
- សម្រាប់រូបមន្តចាហួយរបស់អ្នក ប្រើទឹកផ្លែឈើ 3 1/2 ពែង; នេះនឹងផ្តល់លទ្ធផលល្អបំផុត។
- ខ្ទះមធ្យមមួយសម្រាប់កំដៅ
- ម្ហូបនេះហៅធុងដែលធន់នឹងកំដៅ ដូចជាចានសេរ៉ាមិច 2 ភាគបួន ឬចានដែលមានទំហំ 8x8, 9x9, ឬ 11x7។
- អ្នកអាចជ្រើសរើសជាតិផ្អែមផ្សេងទៀត ឬបន្ថែមទឹកឃ្មុំដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។
- ថង់ផ្លាស្ទិចដើម្បីគ្រប
គន្លឹះក្នុងការធ្វើឱ្យជែលលីនដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
ព័ត៌មាននៅទីនេះធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំ: ជែលលីនត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការនេះ ចាក់ម្សៅ gelatin លើទឹកត្រជាក់។ ទុកឱ្យល្បាយឈររយៈពេលជាច្រើននាទីដើម្បីឱ្យ gelatin ស្រូបយកទឹកហើយក្លាយទៅជាអេប៉ុង។ ការមិនអើពើនឹងដំណាក់កាលនេះនឹងបណ្តាលឱ្យមាន Jelly ដុំ - ដែលគ្មាននរណាម្នាក់ចង់បាន។ ពេលចេញផ្កា កូរល្បាយបន្តិចម្តងៗរហូតទាល់តែ gelatin រលាយទាំងស្រុង។ កំដៅកាត់បន្ថយថាមពល gelling របស់ gelatin; ដូច្នេះហើយកុំឆ្អិន។
ជំហានដំបូង: ផ្លុំម្សៅ gelatin ។
ជែលលីននឹងផ្តល់ជាតិទឹកក្នុងអំឡុងពេលវិធីសាស្ត្រ។ បច្ចេកទេសនេះមានប្រសិទ្ធភាពធ្វើឱ្យ gelatin សកម្ម និងធ្វើឱ្យមានជាតិសំណើម។ ដូចតទៅ៖
- ចាក់ទឹកត្រជាក់ពេញមួយចានកន្លះ។
- លាបម្សៅ gelatin លើទឹក។
- តាមរយៈការក្រឡុកស្រាល ៗ លាយម្សៅនិងទឹក។
កំណត់ឡែកប្រាំនាទីជាពិសេស។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាគួរតែក្លាយជាវាយនភាពក្រាស់ អេប៉ុង ជាមួយនឹងសកម្មភាព gelatin សមស្រប។
ជំហានទីពីរ៖ កំដៅទឹកផ្លែឈើ
ត្រៀមខ្លួនជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹករបស់អ្នកដូចជា gelatin blooms ។
- ចាក់បីកន្លះចូលក្នុងឆ្នាំងមធ្យម។
- កំណត់ខ្ទះឱ្យខ្ពស់មធ្យម ហើយកំដៅទឹករហូតដល់ចំហាយទឹកឡើងហើយរាវឡើងដល់សីតុណ្ហភាពក្តៅ។
- gelatin បាត់បង់កម្លាំងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដូច្នេះកុំឆ្អិនរាវ។
- អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំ ឬជាតិផ្អែមដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ការរលាយចាហួយផ្អែម។
ជំហានទីបី៖ ផ្សំទឹកក្ដៅជាមួយ gelatin លាយ។
ការធ្វើបែបនេះបានត្រឹមត្រូវធានាវាយនភាពចាហួយ។ ចាក់ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងល្បាយ gelatin បន្តិចម្តងៗ។ កូររហូតទាល់តែ gelatin រលាយទាំងស្រុង។ សកម្មភាពលាយលុបបំបាត់វាយនភាពគ្រើមចុងក្រោយ។
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពណ៌និងរសជាតិ
ទិដ្ឋភាពគួរឱ្យរំភើបគឺនេះ: នៅពេលដែល gelatin បានរលាយអ្នកអាចបន្ថែមរសជាតិដែលអ្នកចង់បាន។ ខណៈពេលដែលទឹកស៊ីរ៉ូ ឬផ្លែឈើស្រស់សុទ្ធផ្តល់នូវវាយនភាពធ្ងន់ជាង លទ្ធផលនៃទឹកផ្លែឈើគឺអស្ចារ្យណាស់។ បន្ថែមពណ៌អាហារមួយចំនួនសម្រាប់ឥទ្ធិពលពណ៌ដ៏ទាក់ទាញនៅក្នុងការងាររបស់អ្នក។ ដើម្បីធានានូវរសជាតិ និងការបែងចែកពណ៌ដែលជាប់លាប់ សូមក្រឡុកសមាសធាតុទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ជំហានទីបួន: ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត
- ចាហួយត្រូវសម្រាកឥឡូវនេះ ដើម្បីទទួលបានទម្រង់ត្រឹមត្រូវរបស់វា។
- ផ្លាស់ទីល្បាយ gelatin ទៅកន្លែងទទួលដែលធន់នឹងកំដៅ។
- ធុងដ៏ល្អឥតខ្ចោះអាចជាបន្ទះសេរ៉ាមិចដែលមានទំហំ 8 x 8 អ៊ីង 9 x 9 អ៊ីង ឬ 11 x 7 អ៊ីញដែលមានទំហំ 2 ភាគ។
- ការរុំផ្លាស្ទិចនឹងជួយបិទធុងការពារកុំឱ្យក្លិនទូរទឹកកកជ្រាបចូល។
- ទុកចាហួយក្នុងទូរទឹកកកហើយកំណត់វារយៈពេលបីទៅបួនម៉ោងឬរហូតដល់វារឹង។
ចាក់និងរៀបចំចាហួយ
ផ្លាស់ទីល្បាយទៅចានធំមួយ។ ជ្រើសរើសផ្សិតស៊ីលីកុនដែលមានរូបសត្វចម្លែក ដើម្បីបង្ហាញពីភាពដើមរបស់អ្នក។ ចាហួយរបស់អ្នកគួរត្រូវបានបង្ហាញជាពណ៌ឆើតឆាយ។ បន្ទាប់ពីចាក់វាចូលក្នុងធុងហើយ សូមដាក់ចាហួយក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបួនម៉ោងរហូតដល់រឹងទាំងស្រុង។ ការអត់ធ្មត់គឺសំខាន់ណាស់; ជៀសវាងដំណើរការប្រញាប់!
ជំហានទីប្រាំ: រីករាយនិងរក្សាទុកចាហួយរបស់អ្នក។
សូមរីករាយ និងរក្សាទុកចាហួយរបស់អ្នកក្នុងជំហានទីប្រាំ នៅពេលដែលវាត្រូវបានកំណត់ទាំងស្រុង។ អ្នកអាចបង្កើតរាងចាហួយដើម ឬកាត់វាជាបំណែកការ៉េដោយប្រើឧបករណ៍កាត់ខូគី។ ញ៉ាំចាហួយរបស់អ្នកក្នុងអំឡុងពេល 4 ទៅ 5 ថ្ងៃដំបូងដើម្បីពិសោធវា។ ចាហ៊ួយរក្សាគុណភាពរបស់វារហូតដល់ប្រាំពីរទៅដប់ថ្ងៃ ប៉ុន្តែបាត់លើសពីនោះ។
គន្លឹះសម្រាប់ Jelly ល្អឥតខ្ចោះ
- ប្រើប្រាស់គុណភាពល្អ។ ទឹកច្របាច់ថ្មីៗអស្ចារ្យណាស់!
- ប្រសិនបើចាហួយរបស់អ្នកក្រាស់ពេក កាត់បន្ថយម្សៅ gelatin វិញនៅពេលក្រោយដែលអ្នកធ្វើវា។
- សាកល្បង agave ឬ maple syrup នៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។
- លទ្ធផលជោគជ័យគឺអាស្រ័យលើការរក្សាសមាមាត្រជែលទៅរាវត្រឹមត្រូវ។ gelatin ច្រើនពេកធ្វើឱ្យចាហួយកៅស៊ូ; gelatin តូចពេកធ្វើឱ្យចាហួយហៀរ។
- ផ្សំទឹកផ្លែឈើជាច្រើនមុខ ហើយសង្កត់វាជាមួយនឹងរសជាតិក្រូចឆ្មារ។
- ត្រូវប្រាកដថាផ្លែឈើស្រស់ត្រូវបានចែកចាយដើម្បីជៀសវាងការលិចទៅបាត។
- រូបមន្តទាំងនេះនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើម្សៅ gelatin jelly ។ បន្ថែមពីលើការបង្កើតលទ្ធផលដ៏ឆ្ងាញ់ ការធ្វើចាហួយធ្វើតាមវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញ និងរីករាយ។
- ការបម្រើ 1/2 ពែងស្តង់ដារនៃចាហួយដែលមានមូលដ្ឋានលើ gelatin មានពី 50 ទៅ 70 កាឡូរីអាស្រ័យលើជាក់លាក់។
- Gelatin មាន 23 កាឡូរីក្នុងមួយស្លាបព្រា។ ទឹកផ្លែឈើ និងស្ករបន្ថែមផ្តល់នូវកាឡូរីខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងអាហារនេះ; ជាធម្មតា មួយពែងកន្លះក្នុងមនុស្សម្នាក់ គឺជាទំហំបម្រើ។
- ភាពរសើបនៃអាហារ និងប្រតិកម្មអាលែហ្សី៖ ជែលលីនមានផ្ទុកជាតិ gluten ដូច្នេះអ្នកបួស ឬអ្នកបួសមិនអាចបរិភោគវាបានទេ។
- មានមនុស្សតែពីរបីនាក់ប៉ុណ្ណោះដែលមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីទៅនឹង gelatin ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ ក្រិន និងហើម។
- អ្នកទាំងឡាយណាដែលធ្វើតាមការណែនាំអំពីរបបអាហារ រួមទាំងហាឡាល ឬកូសឺ ត្រូវតែធានាថា ជែលលីនរបស់ពួកគេបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភទាំងនេះ។
Jelly Beyond Desserts៖
Aspic, សាច់ផ្សិតឬបន្លែគ្របដណ្តប់នៅក្នុង gelatin, អាស្រ័យលើវា។ ការព្យាបាលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្រើប្រាស់ក្នុងវិធីជាច្រើនក្នុងអាហារមានរសជាតិគឺចាហួយ។ ការលាបចាហួយនៅលើសាច់ ឬចែកចាយវានៅលើបន្ទះឈីសនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។
ចាហួយដែលផលិតពីកោសត្រូវតែដាក់ក្នុងទូរទឹកកកភ្លាមៗក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ឬធុងដាក់ខ្យល់។ ចាហួយដែលផលិតនៅផ្ទះមានសុខភាពរឹងមាំ និងប្រើប្រាស់បានយូរជាងចាហួយដែលទិញពីហាង ដែលធ្វើឱ្យខូចគុណភាពបន្ទាប់ពី 4 ទៅ 5 ថ្ងៃនៃអាយុកាលធ្នើ។ រួមទាំងចាហួយនៅក្នុង mocktails ដើម្បីព្យាបាលភេសជ្ជៈប្រកបដោយភាពស្និទ្ធស្នាល ហើយនៅក្នុងស្រាក្រឡុកផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនូវសកម្មភាពញ័រ។ ចាហ៊ួយក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់នំប៉ាវ និងនំខេក។
ចំណុចសំខាន់នៃការចាប់អារម្មណ៍
ទាំង gelatin ឬ jelly គឺមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់អ្នកបួស អ្នកបួស ឬអ្នកដែលមានប្រតិកម្ម។ លើសពីនេះទៀតមិនសមរម្យគឺចាហួយ។ នៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន ចូរស្វែងរកវិញ្ញាបនបត្រ kosher ឬ halal ដើម្បីការពារបញ្ហាណាមួយ។ ការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតសម្រាប់ចាហ៊ួយ នៅពេលដែលចាហួយត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងចានដូចជា aspic វាយនភាពរបស់វាឈានដល់ដំណាក់កាលកណ្តាល។ ចាហ៊ួយក៏ផ្តល់ឱ្យនូវស្រាក្រឡុក និងភេសជ្ជៈដែលមានការប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំង។
ចាហ៊ួយធ្វើឱ្យរសជាតិនំ និងនំទន់ ហើយបង្កើនរសជាតិអាហារ។ វាក៏ធ្វើឱ្យសាច់រលោងកាន់តែភ្លឺរលោងនៅពេលបញ្ចប់។ ការផ្សំចាហួយជាមួយឈីស និងនំកែកឃឺអាចផ្តល់ឱ្យបន្ទះឈីសមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ មេចុងភៅអាចនឹងរៀបចំបទបង្ហាញ pzazz មួយចំនួនដោយប្រើចាហួយ ដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិខ្លះ។ ភេសជ្ជៈ បង្អែម និងសូម្បីតែអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលផលិតពីចាហួយ បញ្ជាក់ពីរឿងនេះ។
តើទឹកផ្លែឈើប្រភេទណាដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងគេ?
gelatin ធ្វើនៅផ្ទះពីរសជាតិទឹកណាមួយគឺងាយស្រួល! ខ្ញុំសូមណែនាំយ៉ាងមុតមាំនូវទឹកផ្លែឈើ 100% ឬការផ្សំបន្លែ និងផ្លែឈើសម្រាប់ជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ។
- ទឹកម្នាស់ស្រស់គឺជាករណីលើកលែង។ (វាជាអង់ស៊ីមធម្មជាតិដែលរារាំង gelatin ពីការកំណត់ត្រឹមត្រូវ។ )
- ចំណូលចិត្តកំពូលរបស់ខ្ញុំគឺ ផ្លែទទឹមប៊្លូបឺរី ផ្លែទទឹម cranberry-raspberry និងការលាយផ្លែឈើ និងបន្លែផ្លែ peach-mango ស្រដៀងនឹងពណ៌ទឹកក្រូចដ៏រស់រវើកដែលបានឃើញនៅក្នុងរូបភាព។
- អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃទឹកផ្លែឈើសុទ្ធ 100% ឬទឹកបន្លែ
- ការរួមបញ្ចូលផ្លែឈើ ឬបន្លែ និងផ្លែឈើ 100% នៅក្នុង gelatin ផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នក ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិ និងផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹម! ភេសជ្ជៈទាំងនេះសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ វីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម សំដៅជួយដល់សុខភាពទូទៅ។
- ជាឧទាហរណ៍ Blueberry-pomegranate មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ដែលប្រឆាំងនឹងការរលាក។ cranberry-raspberry ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់សម្រាប់ការលើកកម្ពស់សុខភាពផ្លូវទឹកនោម។
- វីតាមីន C និង beta-carotene មាននៅក្នុងផ្លែ peach-mango smoothie ដែលល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងស្បែករបស់អ្នក។ ការជ្រើសរើសទឹកផ្លែឈើសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម ប្រែក្លាយការព្យាបាលដ៏រីករាយ ទៅជាអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ និងគ្មានកំហុសសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ!
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើតាមពណ៌ចម្រុះ - សម្រាប់ពិធីជប់លៀង ឬព្រឹត្តិការណ៍ដែលមានប្រធានបទ - អ្នកថែមទាំងអាចប្រើភេសជ្ជៈផ្អែមដែលទិញពីហាងដូចជាផ្លែឈើ ឬទឹកក្រូចឆ្មា។ គ្រាន់តែចាំថាទាំងនេះជាធម្មតាមានបង្អែមបន្ថែម។ មានជម្រើសជាច្រើនរាប់មិនអស់ ដូច្នេះត្រូវច្នៃប្រឌិត!
សរុបមក!
ការធ្វើចាហួយពីម្សៅ gelatin គឺរហ័ស ងាយស្រួល និងពេញចិត្ត។ មិនថាអ្នកកំពុងធ្វើ Panna Cotta, marshmallows ឬបង្អែមធម្មតាទេ ធានាបាននូវលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យរាល់ពេល។ ខ្ញុំកំពុងចាប់ផ្តើមសិប្បកម្មធ្វើចាហួយឥឡូវនេះ!