Bovine និង Fish Gelatin: តើពួកគេហាឡាលទេ?

បុគ្គលប្រមាណ 1.8 ពាន់លាននាក់ ដែលតំណាងឱ្យជាង 24% នៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោក គឺជាអ្នកកាន់សាសនាឥស្លាម ហើយសម្រាប់ពួកគេ ពាក្យថាហាឡាល ឬហារ៉ាមមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ជាពិសេសនៅក្នុងអ្វីដែលពួកគេបរិភោគ។ អាស្រ័យហេតុនេះ ការសាកសួរទាក់ទងនឹងស្ថានភាពហាឡាល់នៃផលិតផល ក្លាយជាការអនុវត្តទូទៅ ជាពិសេសផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រ។

នេះបង្ហាញពីបញ្ហាប្រឈមជាពិសេសទាក់ទងនឹងគ្រាប់ថ្នាំ ព្រោះវាផ្សំឡើងពីវត្ថុធាតុផ្សេងៗ រួមទាំង Gelatin ដែលមានប្រភពមកពីសត្វដូចជា ត្រី គោ និងជ្រូក (ហារ៉ាមក្នុងសាសនាអ៊ីស្លាម)។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកជាមូស្លីម ឬគ្រាន់តែជាមនុស្សចង់ដឹងចង់ឃើញអំពី Gelatin Haram ឬអត់ នោះអ្នកគឺនៅត្រង់កន្លែងត្រឹមត្រូវ។

➔ បញ្ជីត្រួតពិនិត្យ

1. អ្វីទៅជា Gelatin Capsule?
២.តើអ្វីទៅជា Soft & Hard Gelatin Capsules?
3.Pros & Cons of Soft and Hard Gelatin Capsules?
4. តើគ្រាប់ Gelatin ទន់ និងរឹង ត្រូវបានផលិតដោយរបៀបណា?
5. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

1) តើ Gelatin ជាអ្វី ហើយតើវាមានមុខងារអ្វីខ្លះ?

"Gelatin មានប្រភពមកពី Collagen ដែលជាប្រូតេអ៊ីនមូលដ្ឋានដែលមាននៅក្នុងរាងកាយសត្វទាំងអស់។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារ ថ្នាំពេទ្យ និងគ្រឿងសំអាងព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យវត្ថុដូចជែល និងក្រាស់ជាងមុន"។

រូបលេខ 1-Gelatin ជាអ្វី និងប្រើនៅទីណា?

Gelatin គឺជាសារធាតុថ្លា និងគ្មានរសជាតិ ដែលត្រូវបានគេប្រើអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយក្នុងវិធីផ្សេងៗ ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់របស់វា។

នៅពេលដែលឆ្អឹង និងស្បែករបស់សត្វត្រូវបានស្ងោរក្នុងទឹក Collagen នៅក្នុងពួកវាត្រូវបាន hydrolyzed ហើយវាត្រូវបានបំប្លែងទៅជាសារធាតុស្អិតហៅថា Gelatin ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានច្រោះ ប្រមូលផ្តុំ ស្ងួត និងកិនជាម្សៅល្អ

➔ ការប្រើប្រាស់ Gelatin

នេះគឺជាការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗនៃ gelatin:

ខ្ញុំ) បង្អែមផ្អែម
ii) មុខម្ហូបសំខាន់ៗ
iii) ឱសថ និងឱសថ
iv) ការថតរូប និងលើសពីនេះ។

ខ្ញុំ) បង្អែមផ្អែម

ប្រសិនបើយើងក្រឡេកមើលប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់មនុស្ស យើងរកឃើញភស្តុតាងដែលថា Gelatin ត្រូវបានគេប្រើជាលើកដំបូងសម្រាប់គោលបំណងផ្ទះបាយ - តាំងពីបុរាណកាលមក វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីធ្វើជាចាហួយ ស្ករគ្រាប់ នំខេក ជាដើម។ តើ​អ្នក​ធ្លាប់​រីករាយ​ជាមួយ​បង្អែម​ចាហួយ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ដែរ​ឬ​ទេ? នោះជា Gelatin នៅកន្លែងធ្វើការ!

រូបភាពគ្មាន 2-Culinary-Delights-and-Culinary-Creations

ii) មុខម្ហូបសំខាន់ៗ

រូបភាពទី 3 វិទ្យាសាស្រ្តអាហារ និងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូប

ក្រៅ​ពី​ធ្វើ​នំ​ចាហួយ និង​នំ​ដែល​កក​ហើយ ជែល​ក៏​ជួយ​ធ្វើ​ឲ្យ​ទឹកជ្រលក់​រស់​នៅ​ប្រចាំ​ថ្ងៃ និង​ស៊ុប/ទឹក​ប្រៃ​គ្រប់​ប្រភេទ។ ចុងភៅក៏ប្រើ Gelatin ដើម្បីបញ្ជាក់អំពីទំពាំងបាយជូរ និង consommé ដែលធ្វើឱ្យពួកវាមានភាពច្បាស់លាស់។ ជាងនេះទៅទៀត Gelatin រក្សាលំនឹងក្រែម whipped ការពារវាមិនឱ្យ deflating និងរក្សាភាពល្អ fluffy របស់ខ្លួន។

iii) ឱសថ និងឱសថ

ឥឡូវនេះសូមភ្ជាប់ Gelatin ទៅនឹងថ្នាំ - គ្រាប់ថ្នាំទាំងអស់ដែលមាននៅលើទីផ្សារត្រូវបានផលិតចេញពី Gelatin ។ គ្រាប់ថ្នាំទាំងនេះបង្កប់នូវថ្នាំ និងថ្នាំគ្រាប់ផ្សេងៗក្នុងទម្រង់រាវ និងរឹង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានកម្រិតថ្នាំច្បាស់លាស់ និងងាយស្រួលទទួលទាន។ កន្សោម Gelatin រលាយយ៉ាងលឿនក្នុងក្រពះ ជួយបញ្ចេញថ្នាំដែលរុំព័ទ្ធ។

រូបលេខ 4-Gelatin-ឱសថ-និង-ឱសថ

iv) ការថតរូប និងលើសពីនេះ។

រូបភាពទី 5 - ការថតរូបនិងលើសពី

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់មានឱកាសកាន់ខ្សែភាពយន្តអវិជ្ជមាននៅក្នុងដៃរបស់អ្នក អ្នកត្រូវតែដឹងថាអារម្មណ៍ទន់ និងកៅស៊ូរបស់វា គឺជាស្រទាប់ជែល។ តាមពិតទៅ Gelatin ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់ផ្ទុកនូវវត្ថុធាតុងាយនឹងពន្លឺ ដូចជា silver halide នៅលើផ្លាស្ទិច ឬខ្សែភាពយន្តក្រដាស។ លើសពីនេះ Gelatin ដើរតួជាស្រទាប់ porous សម្រាប់អ្នកអភិវឌ្ឍន៍ ទឹកថ្នាំ ឧបករណ៍ជួសជុល និងសារធាតុគីមីផ្សេងទៀតដោយមិនរំខានដល់គ្រីស្តាល់ងាយនឹងពន្លឺនៅក្នុងវា - តាំងពីសម័យបុរាណរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ Gelatin គឺជាសារធាតុដែលប្រើច្រើនបំផុតក្នុងការថតរូប។

២) តើ Bovine & Fish Gelatin មកពីសត្វអ្វី?

ជាសកល Gelatin ត្រូវបានផលិតចេញពី;

ត្រី
គោ
ជ្រូក

gelatin កើតចេញពីសត្វគោ ឬកូនគោ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា bovine gelatin ហើយជារឿយៗបានមកពីឆ្អឹងរបស់ពួកគេ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត Gelatin ត្រីត្រូវបានទទួលពី collagen ដែលមាននៅក្នុងស្បែកត្រី ឆ្អឹង និងជញ្ជីង។ ជាចុងក្រោយ ហ្គេឡាទីនជ្រូក គឺជាប្រភេទផ្សេងគ្នា ហើយមានប្រភពមកពីឆ្អឹង និងស្បែកផងដែរ។

ក្នុងចំនោមទាំងនេះ bovine Gelatin មានភាពលេចធ្លោជាប្រភេទដែលពេញនិយម និងរកឃើញការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារចម្រុះ រួមមាន marshmallows ខ្លាឃ្មុំ gummy និង jello ។

ផ្ទុយទៅវិញ ខណៈពេលដែលមិនសូវមានធម្មតា ត្រី Gelatin កំពុងទទួលបានភាពទាក់ទាញជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើង ជាពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកដែលស្វែងរកអាហារបួស និងហាឡាល់ជំនួស bovine Gelatin ។

រូបភាពទី 6 - សត្វណា - បូវីន - និង - ត្រី - ជែលលីន - មកពី

3) តើ Gelatin Halal ឬមិនមាននៅក្នុងសាសនាអ៊ីស្លាម?

រូបភាពទី 7 តើអ្វីទៅជាស្ថានភាពនៃហ្គេឡាទីនអ៊ីស្លាម - តើវាជាហាឡាលឬអត់

ការអនុញ្ញាតរបស់ Gelatin (ហាឡាល) ឬការហាមឃាត់ (ហារ៉ាម) នៅក្នុងការណែនាំអំពីរបបអាហារអ៊ីស្លាមត្រូវបានកំណត់ដោយកត្តាពីរ។

•កត្តាទី 1 គឺជាប្រភពនៃ Gelatin - វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា halal នៅពេលដែលបានមកពីសត្វដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតដូចជាគោ អូដ្ឋ ចៀម ត្រី ។ល។ បន្លែ និង Gelatin សិប្បនិម្មិតក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតផងដែរ។ ខណៈពេលដែល Gelatin ពីសត្វហាមឃាត់ដូចជាជ្រូកនៅតែខុសច្បាប់។
• ក៏​អាស្រ័យ​លើ​ថា​តើ​សត្វ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​សម្លាប់​តាម​គោលការណ៍​សាសនា​ឥស្លាម​ដែរ​ឬ​ទេ (មាន​ការ​ចម្រូងចម្រាស​លើ​បញ្ហា​នេះ)។

សេចក្តីសប្បុរសរបស់អល់ឡោះ ផ្តល់នូវអាហារដ៏ធំទូលាយដែលអាចអនុញ្ញាតបានសម្រាប់អ្នកបំរើរបស់ទ្រង់។ ទ្រង់​បាន​បង្គាប់​ថា “ឱ​មនុស្ស​លោក​អើយ ចូរ​បរិភោគ​នូវ​អ្វី​ដែល​អនុញ្ញាត និង​ចិញ្ចឹម​នៅ​លើ​ផែនដី…” (Al-Baqarah: 168)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទ្រង់ហាមឃាត់អាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់មួយចំនួន៖ "... លើកលែងតែវាស៊ីសាច់ ឬឈាម ឬសាច់ជ្រូក..." (Al-An'aam: 145)។

វេជ្ជបណ្ឌិត Suaad Salih (សាកលវិទ្យាល័យ Al-Azhar) និងអ្នកសិក្សាដ៏ល្បីល្បាញផ្សេងទៀតបាននិយាយថា ជែលលីនអាចអនុញ្ញាតិឱ្យប្រើប្រាស់បាន ប្រសិនបើវាមានប្រភពមកពីសត្វហាឡាល ដូចជាគោ និងចៀម។ នេះស្របនឹងការបង្រៀនរបស់ព្យាការី Muhammad (សន្តិភាពកើតមានលើគាត់) ដែលបានណែនាំមិនអោយស៊ីសត្វដែលមានចង្កូម សត្វស្លាប និងសត្វលាក្នុងផ្ទះ។

លើសពីនេះ Sheikh Abdus-Sattar F. Sa'eed ចែងថា Gelatin គឺហាឡាល ប្រសិនបើវាត្រូវបានផលិតចេញពីសត្វហាឡាល ដែលត្រូវបានសម្លាប់ដោយប្រើគោលការណ៍អ៊ីស្លាម & ប្រជាជនអ៊ីស្លាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Gelatin ពីសត្វដែលបានសំលាប់មិនត្រឹមត្រូវដូចជាការប្រើវិធីសាស្រ្តដូចជាការឆក់អគ្គិសនីគឺ Haram ។

ទាក់ទង​នឹង​ត្រី បើ​វា​មក​ពី​ប្រភេទ​ណា​មួយ​ដែល​ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត ហ្គេឡាទីន​ដែល​ផលិត​ពី​វា​គឺ​ហាឡាល់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែលទ្ធភាពខ្ពស់ដែលប្រភពនៃ gelatin គឺជាសាច់ជ្រូកវាត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងសាសនាអ៊ីស្លាមប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់។

ជាចុងក្រោយ មនុស្សមួយចំនួនជជែកគ្នាថា នៅពេលដែលឆ្អឹងសត្វត្រូវបានកំដៅ ពួកវាឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុង ដូច្នេះវាមិនមានបញ្ហាថាតើសត្វនោះមានហាឡាលឬអត់នោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាលារៀនស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងសាសនាឥស្លាមបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថា កំដៅគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវស្ថានភាពផ្លាស់ប្តូរពេញលេញនោះទេ ដូច្នេះ gelation ដែលផលិតចេញពីសត្វហារ៉ាមគឺជាហារ៉ាមនៅក្នុងសាសនាអ៊ីស្លាម។

៤) អត្ថប្រយោជន៍របស់ Halal Bovine និង Fish Gelatins?

ខាងក្រោមនេះជាអត្ថប្រយោជន៍របស់ Halal Bovine Gelatin និងត្រី Gelatin;

+ Fish Gelatin គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ pescatarians (ប្រភេទបួស)។

+ ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍ណែនាំរបបអាហារឥស្លាម ដោយធានាថាពួកវាអាចអនុញ្ញាតបាន និងសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់មូស្លីម។

+ ងាយស្រួលរំលាយអាហារ និងអាចរួមចំណែកដល់ដំណើរការរំលាយអាហារកាន់តែរលូនសម្រាប់អ្នកដែលមានក្រពះងាយនឹងរំលាយអាហារ។

+ Gelatins រួមចំណែកដល់ការវាយនភាពដែលគួរអោយចង់បាន និងក្លិនមាត់នៅក្នុងផលិតផលអាហារ បង្កើនបទពិសោធន៍អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។

+ Halal Gelatins បំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ចម្រុះ លើកកម្ពស់ការរួមបញ្ចូលវប្បធម៌ និងការសម្របតាមចំណូលចិត្តរបបអាហារផ្សេងៗ។

+ ស្ទើរតែគ្មានរសជាតិ និងគ្មានក្លិន ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់កម្មវិធីធ្វើម្ហូបដ៏ធំទូលាយដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទាំងមូលនៃចាន។

+ ត្រី Gelatin halal ដែលទទួលបានពីផលិតផលត្រីដែលមានការទទួលខុសត្រូវអាចរួមចំណែកកាត់បន្ថយកាកសំណល់ និងគាំទ្រដល់ការអនុវត្តផលិតកម្មអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព។

+ Gelatins រួមទាំងប្រភេទ Halal Bovine និងត្រី មានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនដែលមកពី collagen ជួយដល់សុខភាពសន្លាក់ សុខភាពស្បែក និងមុខងារជាលិកាភ្ជាប់។

+ អ្នកដែលស្វែងរកផលិតផលដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ Halal អាចមានអារម្មណ៍ជឿជាក់បាន ព្រោះ Halal Bovine និង Fish Gelatins ត្រូវបានផលិត និងបញ្ជាក់តាមស្តង់ដារឥស្លាម។

៥) តើអ្នកអាចផ្ទៀងផ្ទាត់ការប្រើប្រាស់ Halal Gelatine យ៉ាងដូចម្តេច?

ភាពអាចរកបាននៃ Halal Gelatine អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទីតាំងរបស់អ្នក និងផលិតផលជាក់លាក់ដែលអ្នកកំពុងស្វែងរក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដទេ ចូរនិយាយជាមួយអ្នកដែលដឹងច្រើននៅក្នុងសហគមន៍របស់អ្នក ហើយធ្វើការស្រាវជ្រាវឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីធានាថា Gelatin ដែលអ្នកប្រើធ្វើតាមជម្រើសរបបអាហារហាឡាល់របស់អ្នក។

ខាងក្រោម​នេះ​ជា​គន្លឹះ និង​ល្បិច​មួយ​ចំនួន​ដើម្បី​ដឹង​ថា​តើ Gelatin របស់​អ្នក​មាន​ហាឡាល​ឬ​អត់។

រូបភាពទី 8-តើអ្វីទៅដែលមានប្រយោជន៍-នៃ-ហាឡាល់-បូវីន-&-ត្រី-ហ្គេឡាទីន

➢ រកមើលផលិតផលដែលមានស្លាក "ហាឡាល់" ដោយស្ថាប័ន ឬស្ថាប័នដែលមានការបញ្ជាក់ល្បីឈ្មោះ។ មុខម្ហូបជាច្រើនបង្ហាញនិមិត្តសញ្ញា ឬស្លាកវិញ្ញាបនប័ត្រហាឡាល់ពិសេសនៅលើកញ្ចប់របស់ពួកគេ។ ផលិតផលម្ហូបអាហារជាច្រើនបង្ហាញនិមិត្តសញ្ញា ឬស្លាកវិញ្ញាបនបត្រហាឡាល់ផ្លូវការនៅលើវេចខ្ចប់របស់ពួកគេ។

➢ សួរក្រុមហ៊ុនផលិតដោយផ្ទាល់ដើម្បីសាកសួរអំពីស្ថានភាពហាឡាល់នៃផលិតផលជែលលីនរបស់ពួកគេ។ ពួកគេគួរតែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវព័ត៌មានលម្អិតអំពីរបៀបដែលពួកគេទទួលបាន និងបញ្ជាក់ផលិតផលរបស់ពួកគេ។

➢ ពិនិត្យមើលរូបមន្តនៅលើវេចខ្ចប់៖ ប្រសិនបើវាត្រូវបានគេនិយាយថាវាមកពីសត្វហាឡាល់ដូចជាគោក្របី និងត្រី នោះវាជាអាហារហាឡាល់។ ប្រសិនបើជ្រូកត្រូវបានលើកឡើង ឬគ្មានសត្វក្នុងបញ្ជី នោះប្រហែលជាហារ៉ាម និងមានគុណភាពអន់។

➢ ស្រាវជ្រាវក្រុមហ៊ុនផលិត Gelatin៖ ក្រុមហ៊ុនដែលគេគោរពតែងតែចែករំលែកព័ត៌មានលម្អិតអំពីប្រភព និងវិធីសាស្រ្តផលិត Gelatin នៅលើគេហទំព័ររបស់ពួកគេ។

➢ ស្វែងរកការណែនាំពីវិហារអ៊ីស្លាម មជ្ឈមណ្ឌលអ៊ីស្លាម ឬអាជ្ញាធរសាសនាក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ ពួកគេ​អាច​ផ្តល់​ព័ត៌មាន​អំពី​ស្ថាប័ន​ចេញ​វិញ្ញាបនបត្រ​ហាឡាល​ជាក់លាក់ និង​ផលិតផល​ណា​ខ្លះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ហាឡាល់។

➢ ជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានវិញ្ញាបនបត្រហាឡាល់ជាផ្លូវការពីអង្គការដែលទទួលស្គាល់។ វិញ្ញាបនប័ត្រទាំងនេះធានាថាផលិតផលបានបំពេញតាមស្តង់ដារ និងតម្រូវការហាឡាល់ដ៏តឹងរឹង។

អប់រំខ្លួនអ្នកអំពីការណែនាំអំពីរបបអាហារហាឡាល់ និងប្រភព Gelatine ដែលអាចអនុញ្ញាតបាន ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើការសម្រេចចិត្តត្រឹមត្រូវសម្រាប់ខ្លួនអ្នកនៅកន្លែងកើតហេតុ។

➔ សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ក្រុមហ៊ុនជាច្រើនអាចអះអាងថាផលិត Halal Gelatin ដោយមិនធ្វើតាមការណែនាំត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងដោះស្រាយកង្វល់នេះនៅ Yasin ដោយរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវ Halal Gelatin ក្នុងការអនុលោមតាមគោលការណ៍អ៊ីស្លាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើម និងត្រួតពិនិត្យដំណើរការផលិត។ ផលិតផលរបស់យើងមានមោទនភាពចំពោះសញ្ញាបញ្ជាក់ហាឡាល់ ដែលបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់នៅលើវេចខ្ចប់របស់យើង។