Gelatin ថ្នាក់ទីអាហារ
1. វត្ថុធាតុដើម៖ ប្រភព gelatin អាហារ Yasin សម្រាប់ស្បែកសត្វពីខេត្ត Yunnan, Gansu, Mongolia ជាដើម វាលស្មៅគ្មានការបំពុល។
2. កម្មករដែលមានបទពិសោធន៍៖ ភាគច្រើននៃកម្មកររបស់យើងដែលមានបទពិសោធន៍សម្បូរបែប និងរួមគ្នាជាមួយពួកយើងក្នុងការផលិតជែលឡាទីនអស់រយៈពេលជាង 15 ឆ្នាំ 3. ជំនួយផ្នែកបច្ចេកទេស: Yasin អាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជំនួយបច្ចេកទេសប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាណាមួយក្នុងការផលិតជាមួយ gelatin ថ្នាក់អាហាររបស់យើង
4. ស្និទ្ធស្នាលនឹងបរិស្ថាន៖ បានវិនិយោគ និងធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពប្រព័ន្ធប្រព្រឹត្តកម្មទឹកសំណល់របស់យើងប្រហែល 2 លានដុល្លារអាមេរិក ដើម្បីរក្សាវិធីសាស្រ្តប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងជាមិត្តនឹងបរិស្ថាន។
លក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៃអាហារ gelatin
| ការដាក់ពាក្យ | សម្រាប់ខ្លាឃ្មុំស្ករកៅស៊ូ | សម្រាប់ស្ករគ្រាប់ចាហួយ | សម្រាប់ marshmallow |
| កម្លាំង Jelly | ផ្កា ២៥០ | ផ្កា ២២០-២៥០ | ផ្កា 230-250 |
| viscosity (ប្ដូរតាមបំណង) | 2.9-3.2mpa.s | 2.8-3.2 mpa.s | 3.2-4.0 mpa.s |
| តម្លាភាព | 450 ម។ | 500 ម។ | 500 ម។ |
ការដាក់ពាក្យ
បង្អែម
ម្សៅផ្សំត្រូវបានផលិតពីមូលដ្ឋាននៃស្ករ ស៊ីរ៉ូពោត និងទឹក។ ចំពោះមូលដ្ឋាននេះ ពួកគេត្រូវបានបន្ថែមរសជាតិ ពណ៌ និងឧបករណ៍កែប្រែវាយនភាព។ Gelatin ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការផ្សំថ្នាំដោយសារតែវាមានពពុះ ជែល ឬរឹងជាដុំដែលរលាយយឺត ឬរលាយក្នុងមាត់។
គ្រឿងសម្អាងដូចជាខ្លាឃ្មុំស្ករកៅស៊ូមានភាគរយខ្ពស់នៃ gelatins ។ ស្ករគ្រាប់ទាំងនេះរលាយកាន់តែយឺត ដូច្នេះធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់កាន់តែរីករាយ ខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែរលោង។
Gelatin ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការលាយម្សៅដូចជា marshmallows ដែលវាបម្រើការកាត់បន្ថយភាពតានតឹងលើផ្ទៃនៃទឹកស៊ីរ៉ូ រក្សាលំនឹងនៃ Foam តាមរយៈការកើនឡើង viscosity កំណត់ Foam តាមរយៈ gelatin និងការពារការរលាយស្ករ។
Gelatin ត្រូវបានគេប្រើក្នុងម្សៅម្សៅក្នុងកម្រិត 2 - 7% អាស្រ័យលើវាយនភាពដែលចង់បាន។ ពពុះ Gummy ប្រើប្រហែល 7% នៃ 200 - 275 Bloom gelatin ។ អ្នកផលិត Marshmallow ជាទូទៅប្រើ 2.5% នៃ 250 Bloom Type A gelatin ។
|
| មុខងារ | រីក | ប្រភេទ * | viscosity | កិតើ (ក្នុង cp) |
| បង្អែម | |||||
| Gelatin អញ្ចាញធ្មេញ |
| ១៨០-២៦០ | ក/ខ | ទាប-ខ្ពស់។ | 6 - 10% |
| ស្ករកៅស៊ូ (gelatin + ម្សៅ) |
| 100-180 | ក/ខ | មធ្យមទាប | 2 - 6% |
| បង្អែមដែលអាចទំពារបាន។ (ទំពារផ្លែឈើ កាហ្វេ) |
| 100-150 | ក/ខ | មធ្យម - ខ្ពស់។ | 0.5 - 3% |
| Marshmallows (ដាក់ប្រាក់ ឬដកប្រាក់) |
| ២០០-២៦០ | ក/ខ | មធ្យម - ខ្ពស់។ | 2 - 5% |
| Nougat |
| 100-150 | ក/ខ | មធ្យម - ខ្ពស់។ | 0.2 - 1.5% |
| ស្រា |
| ១២០-២២០ | ក/ខ | មធ្យមទាប | ៣-៨% |
| ថ្នាំកូត (ស្ករកៅស៊ូ - dragees) |
| ១២០-១៥០ | ក/ខ | មធ្យម - ខ្ពស់។ | 0.2 - 1% |
ការបញ្ចប់ស្រានិងទឹកផ្លែឈើ
ដោយដើរតួជាសារធាតុ coagulant, gelatin អាចត្រូវបានប្រើដើម្បី precipitate impurities កំឡុងពេលផលិតស្រា, ស្រាបៀរ, cider និងទឹកផ្លែឈើ។ វាមានគុណសម្បត្តិនៃអាយុកាលធ្នើគ្មានដែនកំណត់ក្នុងទម្រង់ស្ងួត ភាពងាយស្រួលនៃការគ្រប់គ្រង ការរៀបចំរហ័ស និងការបំភ្លឺដ៏ភ្លឺស្វាង។
| មុខងារ | រីក | ប្រភេទ * | viscosity | កិតើ (ក្នុង cp) | ||||||
| ការបញ្ចប់ស្រានិងទឹកផ្លែឈើ | ||||||||||
| 80-120 | ក/ខ | មធ្យមទាប | 5-15 ក្រាម / លីត្រ | ||||||
សំណួរគេសួរញឹកញាប់
សំណួរទី 1: តើប្រភេទ gelatin មានអ្វីខ្លះ?
Gelatin មាននៅក្នុងទម្រង់ជាច្រើន រួមទាំងម្សៅ gelatin ឬ gelatin granulated ជាមួយនឹងភាពខ្លាំង និងតម្លៃផ្កាខុសៗគ្នា។ ប្រភេទផ្សេងគ្នាគឺសមរម្យសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងគ្នា។
សំណួរទី 2 តើផលិតផល gelatin របស់អ្នកមកពីប្រភពនិរន្តរភាពទេ?
បាទ/ចាស វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថា gelatin ដែលប្រើបានមកពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ប្រកបដោយក្រមសីលធម៌ និងនិរន្តរភាព ហើយដំណើរការផលិតអនុវត្តតាមការអនុវត្តប្រកបដោយនិរន្តរភាព។
សំណួរទី 3: តើផលិតផល gelatin របស់អ្នកមិនមានអាឡែហ្សី សារធាតុបន្ថែម ឬសារធាតុរក្សាទុកទេ?
បាទ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការផ្ទៀងផ្ទាត់ថាផលិតផល gelatin គឺមិនមានសារធាតុអាឡែរហ្ស៊ី សារធាតុបន្ថែម ឬសារធាតុរក្សាទុក ជាពិសេសសម្រាប់បុគ្គលដែលមានកម្រិតជាក់លាក់នៃរបបអាហារ ឬចំណង់ចំណូលចិត្ត។
សំណួរទី 4 តើសមត្ថភាពផលិតរបស់អ្នកគឺជាអ្វីដែលអ្នកអាចទទួលបានការបញ្ជាទិញធំ?
សមត្ថភាពផលិត 1000+ តោនធានាថាយើងអាចគ្រប់គ្រងការបញ្ជាទិញធំឬបំពេញតម្រូវការផលិតកម្មជាក់លាក់។
Q5: តើអ្វីទៅជាពេលវេលានាំមុខរបស់អ្នកសម្រាប់ការបំពេញការបញ្ជាទិញនិងការដឹកជញ្ជូន?
Yasin អាចធានាពេលវេលាដឹកជញ្ជូនលឿនប្រហែល 10 ថ្ងៃ។