Peptide បន្លែ គឺជាល្បាយនៃសារធាតុ polypeptides ដែលទទួលបានដោយ enzymatic hydrolysis នៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែ ហើយត្រូវបានផ្សំឡើងជាចម្បងនៃ peptides ម៉ូលេគុលតូចៗដែលមានសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូពី 2 ទៅ 6 និងមានផ្ទុកនូវបរិមាណតិចតួចនៃ macromolecular peptides អាស៊ីតអាមីណូឥតគិតថ្លៃ ជាតិស្ករ និងអំបិលអសរីរាង្គ។ .គ្រឿងផ្សំ ម៉ាស់ម៉ូលេគុលក្រោម 800 ដាល់តុន។
មាតិកាប្រូតេអ៊ីនគឺប្រហែល 85% ហើយសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូរបស់វាគឺដូចគ្នានឹងប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែរ។តុល្យភាពនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗគឺល្អហើយមាតិកាគឺសម្បូរបែប។
peptides បន្លែមានអត្រាការរំលាយអាហារខ្ពស់ និងអត្រាស្រូបយក ផ្តល់ថាមពលយ៉ាងឆាប់រហ័ស បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល បន្ថយសម្ពាធឈាម និងជំរុញការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់។ពួកវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិដំណើរការល្អ ដូចជាគ្មានជាតិប្រូតេអ៊ីន មិនជ្រាបទឹកអាស៊ីត មិនកកកុញ កំដៅ រលាយទឹក និងរាវល្អ។វាជាអាហារបំប៉នសុខភាពដ៏ល្អ។
លក្ខណៈពិសេស និងកម្មវិធី Pea Peptide៖
1. ការរក្សាទឹក និងការស្រូបយកប្រេង ដែលប្រើក្នុងផលិតផលសាច់ ដូចជាសាច់ក្រក Ham ជាសារធាតុបន្ថែមដ៏ល្អ។
2. ស្ថេរភាព Foaming និង Foam អាចត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្នែកទៅផលិតផលកុម្មង់នំជំនួសឱ្យស៊ុត;
3. ស្ថេរភាព emulsifying និង emulsifying អាចត្រូវបានប្រើជា emulsifier សម្រាប់អាហារជាច្រើន;វាអាចបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយសាច់ក្រកដែលបានរៀបចំគឺឆ្ងាញ់ណាស់ និងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់;
4. Pea peptides អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីនដើម្បីបង្កើនក្លិនក្រអូបនិងប្រូតេអ៊ីន;ពួកវាក៏អាចប្រើក្នុងផលិតផលគុយទាវផងដែរ ដើម្បីបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ កម្លាំង និងជាតិស្អិតរបស់គុយទាវ និងដើម្បីកែលម្អរូបរាង និងរសជាតិនៃអាហារ។
5. សម្រាប់ភេសជ្ជៈវាមានស្ថេរភាពខ្លាំងនិងរលាយល្អ។ជួរធំទូលាយនៃកម្មវិធី, រលាយទាំងស្រុងរវាងតម្លៃ PH 3-11, គ្មានចំណុច isoelectric ។
6. FDA របស់សហរដ្ឋអាមេរិកបានចាត់ទុកសណ្តែកសៀងថាស្អាតបំផុត និងគ្មានហានិភ័យនៃ GMOs ។
ការប្រើប្រាស់ Pea Peptide ដល់រាងកាយមនុស្ស៖
វាមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 8 សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ហើយសមាមាត្រគឺជិតទៅនឹងរបៀបដែលបានណែនាំដោយ FAO/WHO ។អាស៊ីតអាមីណូ peptide ពារាំងមានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ ងាយស្រួលស្រូបយកដោយរាងកាយមនុស្ស មានថាមពលជីវសាស្ត្រខ្ពស់ និងមានឥទ្ធិពលពិសេស និងមុខងារមុខងារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារ និងផលិតផលសុខភាព។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ០៥ ខែ ធ្នូ ឆ្នាំ ២០២២